"Napoleon" -kakan kombinerar framgångsrikt en flerskiktad krispig komponent med delikat smörkräm. För att baka en tårta enligt det klassiska receptet måste du ha tillräckligt med tid kvar. Men resultatet kommer att leva upp till förväntningarna.
Klassisk Napoleon-tårta - tillverkning av deg
Processen att skapa ett riktigt "Napoleon" är ganska mödosamt, men resultatet är värt det. Merparten av tiden ägnas åt att vänta på att degen ska svalna; dessa minuter kan spenderas med fördel - för att koppla av eller göra andra saker.
Här är de livsmedel du behöver förbereda:
- 2 koppar mjöl + 3 msk. mjöl för smördeg;
- 250 smör eller margarin för bakning;
- 170 g isvatten;
- en nypa salt.
Ibland inte särskilt samvetsgranna sammanställare av smördegssynd genom att tillsätta olika fetter istället för smör och smörmargarin. Din kaka skiljer sig åt om du bara innehåller naturliga ingredienser.
Vispa ägget i vattnet, rör om med en gaffel tills det är jämnt. Sikta mjöl i en djup skål. Gör ett hål i mitten, häll i äggblandningen, tillsätt salt, svep ut degen. Gör detta tills det lossnar från dina händer och blir slät. Rulla den till en tjock rektangel, lägg den i kylen i 20 minuter. Gör under tiden en smördeg. För att göra detta, tillsätt 3 matskedar till oljan mjukad vid köks temperatur. mjöl. Rör om blandningen med en sked tills den är jämn. Ge den en rektangelform. Placera i frysen i 25 minuter.
Lager skapande process
Ta ut den första degen, rulla ut den i en tunn rektangel. Lägg smör på hälften av denna deg. För att få tillräckligt med smör, klipp av remsorna med en kniv och lägg dem i hälften av degen. Täck med den andra halvan, nyp i kanterna. Samtidigt bör ingen luft förbli inuti. I annat fall kommer den att rulla ut och göra hål i degen.
När du har blindat kanterna väl, linda degen i en handduk och lägg den i frysen i 25 minuter. Efter denna tid, lägg degen på ett mjölat bord, rulla ut det till en sida för att bilda en smal rektangel.
Vik i halva två gånger, rulla upp den mindre kanten. Lägg tillbaka degen i frysen i 25 minuter. Rulla ut den på samma sätt och vik den igen två gånger två gånger. Ju fler gånger du utför denna procedur, desto fler lager finns det i det färdiga Napoleon.
Upprepa denna operation 1-2 gånger till, den sista - rulla ut degen så att senare två identiska rektanglar kan klippas ut ur den. Lägg dem på ett bakplåt, stick varje på 5-6 ställen med en gaffel, lägg det i ugnen. Baka vid 180 ° C. När kakorna stiger och blir gyllene tar du ut dem och svalnar.
Grädde
Blanda 1 kopp mjölk med 1 ägg, 4 matskedar i en tungbottnad kastrull eller skänk. socker och 1, 5 msk. mjöl. Lägg disken på medium värme, lämna inte, rör om innehållet ofta. Så fort det börjar tjockna, dimma värmen till ett minimum, arbeta hårdare med en visp. Låt grädden simma i 20 sekunder, ta bort den från värmen, sval.
Håll en bit smör som väger 200 g i köket i cirka 25 minuter så att den blir mjuk. Lägg 2 msk i den. grädde, slå med en mixer. När massan blir homogen, tillsätt samma mängd grädde, slå. Gör detta tills vaniljsås tar slut.
Skär kanterna på kakorna jämnt, lägg dem med grädde, sprid dem på toppen och sidorna av Napoleon-kakan, strö dem med smulor från resterna. Lägg sötmen i kylen i 2 timmar, varefter den läckra efterrätten är klar.
