Huruvida hajkött används till mat eller inte är allas sak. Men om du bestämmer dig för att prova det, börja med en biff i krutonger. Detta sätt att laga kött hjälper dig att förstå hajens verkliga smak.
Det är nödvändigt
- - hajbiff - 1 st.;
- - purjolök - grön del;
- - brödsmulor - 50 g;
- - vegetabilisk olja - för stekning;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Efter att ha förberett maten för tillagning av biffen, se först och främst till att köttet tinas naturligt. Skölj sedan biffen i rinnande vatten och torka med en handduk. Placera en skärbräda på ett arbetsbord, på ytan en bit hajkött. Använd en skarp kniv eller köksax för att ta bort benet om biffen kommer med en del av åsen. Ta sedan bort huden med samma verktyg. Det är hårt och grovt att ta på, det tar mycket längre tid att laga kött. Dessutom är det denna hud som innehåller den obehagliga lukten som gourmeter inte tål.
Steg 2
Dela biten i två lika delar. Kom ihåg att hajkött är ganska vattnigt, och dessutom har det fryst. Tappa bitarna igen med pappershanddukar, ta bort överflödig fukt. Efter denna procedur kan du vara säker på att biffen får en stek och inte stuvas i en kastrull.
Steg 3
Värm en stekpanna på hög värme med olja. Häll brödsmulorna på en bekväm tallrik. Rulla hajskivor från alla sidor. Lägg omedelbart biffarna i stekpannan. Sänk värmen till medium. Krydda köttet på ena sidan, vänd biffen och salt på den andra sidan. Koka skålen tills hajbiffarna i brödsmulorna får en vacker gyllene färg.
