Hajbiff kräver några speciella beredningar: filén blöts i förväg i citronsaft och marineras. Detta gör köttet mjukt, varefter den känsliga smaken kompletteras med en grönsaksgryta med svamp. Hajbiff och porcini-svamp finns färska frysta. Detta påverkar inte den fantastiska smaken av den ovanliga maträtten.
Det är nödvändigt
- - hajbiff (500 g);
- - citronsaft (100 g);
- - röd paprika (1/2 tsk);
- - svartpeppar (1/2 tsk);
- - ägg (1 st.)
- - panerade kex (50 g);
- - olivolja (2 matskedar);
- - porcini-svamp (300 g);
- - söt Krimlök (1 lök)
- - paprika (1 st.)
- - salt att smaka).
Instruktioner
Steg 1
Hajkött har en konstig lukt och lite bitter smak. Därför suger vi köttet i vatten som har surgjorts med citronsaft. Hajkött är salt, det finns inget behov av att salta det.
Steg 2
Vi rengör köttet från huden och tar bort brosket i mitten. Vi får två köttbitar som vi marinerar med salt, röd paprika, svartpeppar och citronsaft.
Steg 3
Doppa biffen i ett slagen ägg innan du steker, sedan i brödsmulor. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun i olivolja.
Steg 4
Stek svampen separat, skär i fjärdedelar. Sedan sauterar vi löken, lägger till sugrör paprika och tomatskivor. Lägg svampen ovanpå, tillsätt lite salt i grytan och låt sjuda i 15 minuter på låg värme.
