Frysning av äggplantor är ett av de enklaste och mest skonsamma sätten att bevara vitaminerna och värdefulla ämnen i denna grönsak. När de är frysta förstörs inte aubergine, behåller sin smak och kräver inte mycket ansträngning när de används vid matlagning.
Det är nödvändigt
- - äggplanta;
- - salt;
- - stekpanna;
- - durkslag;
- - behållare;
- - cellofan vidhäftande film;
- - kylskåp.
Instruktioner
Steg 1
Det finns två sätt att frysa äggplantor: råa och kokta. Observera att när du fryser råa äggplantor kan de endast förvaras vid temperaturer mellan -12 ° C och högst 5 månader. Dessutom kan rå aubergine absorbera lukt och förändra smaken. Frys aldrig äggplantor med andra grönsaker.
Steg 2
Tvätta och ta bort smutsen från äggplantorna, placera dem sedan direkt i skinnet i en stekpanna och stek på svag värme tills de är mjuka och vänd då och då. Du behöver inte använda olja när du steker äggplantor. Således kommer äggplantorna att bakas i sin egen hud, vilket kommer att befria dem från vatten och bitterhet.
Steg 3
Efter stekning, lämna äggplantorna tills de svalnat helt. Skala av dem. Om du har stekt äggplantorna till önskat tillstånd och mjukhet, kommer den tidigare starka och starka skalen av denna grönsak att lossna med lätthet.
Steg 4
Efter det, linda varje aubergine med en speciell cellofanfolie som används för förvaring av grönsaker och frukt. Lägg äggplantorna i en speciell behållare och kyl dem. I framtiden kan du ta aubergine en i taget efter behov och använda den vid matlagning.
Steg 5
Det finns ett annat sätt att frysa äggplantor med hjälp av blancheringsmetoden. Tvätta grönsakerna, ta bort benen och skär i bitar som passar dig, till exempel kuber eller skivor. För att ta bort den bittra smaken av aubergine, strö över salt och låt den sitta i 30 minuter. Under denna tid ska juice stå ut, som måste tvättas av med vatten.
Steg 6
Doppa äggplantorna i ett durkslag i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan i kallt vatten. Sprid sedan äggplantorna i ett lager på en handduk för att torka helt. Täck överdelen med en väska. Efter 3-4 timmar, placera äggplantorna i speciella behållare, som måste säkerställa täthet. På detta sätt beredda äggplantor kan förvaras i sex månader vid en temperatur av -14 ° C.
Steg 7
Du kan tina äggplantor naturligt vid rumstemperatur och använda mikrovågsugnen. Tina det aldrig i vatten, eftersom en nyckfull grönsak som aubergine kommer att förlora sina näringsämnen. Frysta äggplantor kan användas för att göra en sallad, gryta, lägga till grönsaksgrytor eller fungera som en sidrätter med kött.
