För att grönsaker ska vara hälsosamma och näringsrika under lång tid är det viktigt att bevara dem korrekt. Om du fryser äggplantorna färska under vintern har du en produkt rik på pektin, fiber, vitaminer och mineraler. Dessa grönsaker behöver lite förberedelser innan de läggs i frysen, annars kan de förlora sin känsliga struktur och smak vid nyåret.
Beredning av råvaror
För att frysa äggplantor ordentligt måste du noga välja råvarorna. Dessa bör vara mogna, mörklila exemplar, utan tecken på förstörelse, med en torkad stjälk. Grönsaken ska vara slät och blank. Alla frukter måste tvättas noggrant i rinnande vatten.
Tänk på i förväg vad du ska laga i framtiden med fryst aubergine. Kanske blir det grönsakskaviar, puré soppa eller gryta för en sidrätter. Beroende på detta, skär frukten i kuber, cirklar, pinnar etc. 5-6 mm tjock. Försök att göra alla bitar lika stora.
Ta bort överflödig vätska från de hackade grönsakerna för att ta bort bitterheten. För att göra detta, strö grönsaksskivorna med grovt salt, rör om och stå i 1-2 timmar i rummet. Låt överflödig fukt rinna av, skölj äggplantorna och pressa försiktigt utan att deformera.
Blanchering
Färska äggplantor ska blancheras innan de fryser. För att göra detta, lägg grönsakerna i ett durkslag, släpp dem i 2-4 minuter i kokande vatten, sedan omedelbart i mycket kallt vatten och kasta dem på en servett för att torka.
Aubergine kan blancheras under samma tid i en dubbelpanna. Som ett alternativ - en mikrovågsugn, bara du behöver lägga grönsaker i den i en specialskål för en mikrovågsugn, tillsätt en liten mängd vatten och stäng locket. Efter en snabb blanchering måste frukterna torka ut!
Hur man fryser aubergine
Placera grönsaker i ett lager på skärbrädorna så att kilarna inte rör varandra och linda dem hermetiskt i påsar. Du kommer att kunna frysa äggplantorna för vintern friskt i frysen vid en temperatur på -18 ° C på cirka 4 timmar, plus eller minus en timme, beroende på bitarnas tjocklek.
Hur du lagrar äggplantor i frysen
Omedelbart efter frysning, överför grönsakerna till specialpåsar eller brickor för ytterligare förvaring. Se till att behållarna är förseglade - denna grönsak absorberar lukt mycket starkt!
Den optimala temperaturen för lagring av frysta äggplantor är inte lägre än -12 ° C. Enligt experter förlorar inte dessa lila grönsaker sina fördelaktiga egenskaper i frysen på 5 månader.
