Kantareller har ett ljust och attraktivt utseende och är också mycket behagliga för smaken. Det är inte förvånande att många hemmafruar försöker skämma bort sina nära och kära med rätter från dessa svampar, inte bara på hösten utan hela året. Ett av de säkraste sätten att lagra kantareller är att frysa dem.
Instruktioner
Steg 1
Skörden bör göras direkt på skördedagen och inte förvara svampen under lång tid, eftersom de snabbt ackumulerar giftiga ämnen. Innan du börjar bearbeta kantareller måste de sorteras noggrant och rengöras från skogsavfall. För frysning är det bättre att ta små, unga svampar. Dessutom borde de inte vara ruttna och maskiga, det är bättre att kasta sådana prover. Skölj sedan de beredda kantarellerna i rinnande vatten och låt dem torka.
Steg 2
Därefter har du två frysalternativ. Du kan frysa kantareller råa eller kokta. Man tror att om du inte kokar kantarellerna kommer de att smaka bittera, men detta kan undvikas genom att bara välja unga och starka svampar för förvaring. Metoden att frysa förkokta kantareller är vanligare. Det anses vara ganska säkert och ekonomiskt eftersom kokta svampar tar mycket mindre plats i frysen.
Steg 3
För matlagning, lägg kantarellerna i en kastrull och täck med kallt vatten och koka dem sedan på hög värme. Efter kokande vatten måste elden reduceras, det resulterande skummet måste avlägsnas och svamparna måste vara salt. Kantareller bör kokas i högst 20 minuter. Efter tillagningen måste svamparna kastas i ett durkslag, så att överflödig vätska rinner av och torka dem på en bricka eller tallrik.
Steg 4
När kantarellerna har svalnat helt måste de fördelas i rena förpackningspåsar och läggas i frysen. Svampar som är beredda på detta sätt kommer att bevaras perfekt vid en temperatur som inte är högre än 18 grader. Det rekommenderas att äta svampberedningar inom 3 månader utan att lämna dem för längre förvaring.
Steg 5
Du kan också frysa stekta och stuvade kantareller tillsammans med vätska och använda dem för att göra gaddepodge, gryta och pajfyllning. Emellertid är hållbarheten för en sådan produkt mindre än för kokta kantareller. Du måste tina de skördade svamparna vid rumstemperatur.
