Det italienska köket är känt för sina olika degprodukter. Bland de många sorters pasta intar cannelloni en speciell plats. Dessa rullar av deg liknar stor pasta men är beredda på olika sätt - oftast är de fyllda och bakade.
Det är nödvändigt
- För cannelloni med aubergine:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 äggplantor
- - 3-4 vitlöksklyftor
- - 1/4 Art. grädde;
- - torkad kummin;
- - 6 tomater;
- - 2 msk. tomatpuré;
- - 1 lök;
- - 1 msk. mjöl;
- - 1/2 msk. torrt vitt vin;
- - 200 g riven parmesan;
- - salt och nymalt svartpeppar.
- För cannelloni med kyckling och svamp:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g färska eller frysta svampar
- - 300 g kycklingfilé
- - 1 lök;
- - 3-4 vitlöksklyftor
- - 1/2 msk. gräddfil;
- - torkad kummin;
- - en massa basilika
- - 50 g riven parmesan;
- - olivolja;
- - 200 g rucola;
- - balsamvinäger;
- - salt och nymalt svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Cannelloni med aubergine
För veggie cannelloni, skala äggplantorna, skär i 4 bitar och lägg på ett smurt blad. Tillsätt skalad och hackad vitlök, strö grönsakerna med kummin, salt och baka i den förvärmda ugnen i 30 minuter. Mosa de färdiga äggplantorna med en gaffel, tillsätt grädden och rör om blandningen tills den är jämn.
Steg 2
Koka cannelloni i 8-10 minuter i kokande saltat vatten. Skölj den färdiga pastan med kallt vatten och grejer med kokta äggplantor. Lägg i en smord ugnsform.
Steg 3
Förbered tomatsås separat. Skala och finhacka löken. Doppa tomaterna i kokande vatten, skala av dem och skär köttet i små bitar. Värm olivoljan i en djup stekpanna och stek lökarna i den i 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, koka i några minuter till. Tillsätt sedan hackade tomater och mjöl, häll i vin, salt och peppar. Låt såsen simma i 10-15 minuter på medium värme. Häll den beredda såsen över den fyllda cannellonin och strö över riven parmesan ovanpå grytan. Placera cannelloni i en förvärmd ugn i 15-20 minuter. Servera varm.
Steg 4
Cannelloni med kyckling och svamp
Tvätta och skiva svampen. Ta bort överflödigt fett från kycklingfilén, hacka kycklingen i kuber. Skala och finhacka lök och vitlök. Värm smöret i en stekpanna och stek lökarna i det. Tillsätt kycklingen, koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan svampen, kummin och vitlök, täck med gräddfil och låt sjuda i 5-7 minuter. Hacka färsk basilika fint och blanda med malet kött.
Steg 5
Koka cannelloni i saltat vatten, kyla och fyll med en blandning av kyckling, svamp och gräddfil. Placera pastan i en smord ugnsform och lägg den i den förvärmda ugnen. Baka skålen i 10 minuter tills osten smälter. Servera 4-5 cannelloni per portion med rucola och balsamvinägerdressing.
