Ovanligt välsmakande och delikat tårta "Count Ruins" - söt smak av maräng indränkt i grädde på kondenserad mjölk, kompletterad med valnötter och katrinplommon ger en pikant surhet.
Det är nödvändigt
- - protein från 3 ägg
- - 1, 5 koppar socker
- - burk kondenserad mjölk
- - smör 200 g
- - ett halvt glas katrinplommon
- - ett halvt glas valnötter
- - 1 msk. sked kakaopulver
- - 2 msk. skedar mjölk
- - 2 msk. gräddfilskedar
Instruktioner
Steg 1
Häll de kylda proteinerna i en liten kastrull. Börja slå med en mixer och tillsätt gradvis socker. När vitt skum dyker upp, tillsätt hela glaset till slutet, det återstående sockret kommer att behövas senare. Slå de vita med socker tills, när mixern är avstängd, skummet slutar spridas men förblir stabila toppar.
Steg 2
Värm ugnen till 100 grader. Linja ett bakplåt med oljat papper. Använd en kondensspruta eller en matsked, placera små kakor - maränger på ett bakplåt med proteinmassa, håll ett avstånd på 3-4 cm mellan dem, annars kommer de att hålla ihop under bakningen. Baka kakorna i 1, 5-2 timmar tills mitten är helt torr. Om all proteinmassa inte passar på bakplåten kan du baka marängen i flera steg, väl slagen proteiner faller inte av under lång tid vid rumstemperatur.
Steg 3
Medan marängerna är bakade, låt oss förbereda grädden. För grädden är det bättre att använda förkokt kondenserad mjölk. Lägg smör mjukt vid rumstemperatur i en kopp, tillsätt en tredjedel kondenserad mjölk där, slå med en mixer tills en enhetlig struktur. Tillsätt kvarvarande kondenserad mjölk och vispa igen. Om marängerna ännu inte är färdiga, lägg grädden i kylen.
Steg 4
Sortera valnötter från skiljeväggar, skölj och stek. Du kan steka i en torr stekpanna, ständigt under omrörning eller i mikrovågsugnen, ställa först i 2 minuter, rör sedan om och sätt på mikrovågsugnen ytterligare 2 minuter. Kyl nötterna och hacka grovt.
Steg 5
Blötlägg katrinplommon i varmt vatten i 10-15 minuter, skölj sedan och torka lite. Skär i stora bitar.
Steg 6
Allt är klart för att montera kakan. Lägg maräng i ett lager på en stor skål, fyll luckorna mellan dem med grädde, strö över nötter och katrinplommon. Doppa sedan varje maräng i grädde och sprid på kakan, strö även lager med nötter och katrinplommon. Montera kakan i form av en kon. Lägg i frysen så att grädden härdar.
Steg 7
Medan kakan är fryst i frysen, låt oss börja göra glasyren. Häll kvarvarande socker och kakao i en emaljskål, häll i mjölk och blanda. Placera sleven på spisen och koka blandningen, rör om hela tiden. När sockret är helt upplöst tar du bort chokladmassan från spisen, tillsätter gräddfil och rör om tills det är jämnt. Låt glasyren svalna till 40-50 grader, ta kakan ur frysen, häll glasyren över den och lägg den i kylen i 2-3 timmar. Kakan är klar!
