"Jam-säsongen" har börjat och vi gör gärna vår egen sylt. Dess komponenter gör det unikt, men reglerna för att göra sylt överförs till oss från våra mormödrar.
Gourmetrecept med örter, blommor, kryddor och alkohol lämnar ingen likgiltig. Var inte rädd att blanda jordgubbar med kardemumma och peppar, vinbär med ingefära och vanilj. Detta är nu den mest trendiga trenden inom syltillverkning. Tillsätt mynta blad i jordgubbar eller körsbärssylt i slutet av kokningen, och du kommer att bli förvånad över den nya nyansen av din favorit sylt.
Accentuera smaken av hallon sylt med några droppar vaniljessens i slutet av kokningen genom att ta bort sylt från värmen. Kombinera hallon och choklad genom att tillsätta spån mörk choklad (200 g per 1 kg frukt) till syltet medan du infunderar. Slutligen kan du ändra smak på din sylt genom att ersätta en fjärdedel av sockret med flytande honung.
Infusion av sylt
Tillsätt lite citronsaft till syltet medan du infunderar för att bevara fruktens färg. Täck skålen med ett ark pergamentpapper för att förhindra att sylt bildar en film.
Slut på tillagningen
Bestäms av en droppe sylt på en tallrik. Om droppen inte sprids kan du ta bort sylt från värmen.
Konservering av sylt
Använd sterila burkar med skruvlock. Fyll dem till randen och dra åt med ett varmt lock. Vänd burken och låt stå över natten. Förvara på en sval plats från ljus.
Röd bärdriftstopp med jordgubblikör
För 4 eller 5 burkar:
- 300 g jordgubbar;
- 300 g hallon;
- 300 g röda vinbär;
- 300 g körsbär;
- juice av en citron;
- 800 g strösocker;
- 70 ml jordgubblikör.
Tvätta och torka jordgubbarna, skär dem i halvor. Sortera hallon, tvätta dem inte. Skala vinbärarna från kvistarna och skölj. Tvätta körsbären, ta bort frön och kvistar.
Lägg frukten i en kastrull med strösocker, citronsaft och 400 ml vatten. Koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter, rör om ordentligt. Efter att ha kontrollerat beredskapen med en droppe på en tallrik, ta bort den från värmen och tillsätt sprit. Lägg omedelbart i burkar.
