Kakan "Napoleon" är gjord av smördeg och smörjer den med vaniljsås. Denna kaka har flera sorter. Men kärnan i något recept är fortfarande den klassiska versionen av att göra deg och grädde. I Ryssland uppträdde Napoleon-kakan 1912. Ursprungligen var det en kaka i form av en triangel, som symboliserade hatten av Napoleon Bonaparte. Därför fick kakan (och senare kakan) namnet "Napoleon". Sedan dess har receptet för den klassiska versionen av "Napoleon" inte förändrats alls.
Ingredienser för att göra degen
1.800 g mjöl
2,2 ägg
3,5 kg smör eller margarin
4. En liten nypa salt
5.200 ml rent vatten
6,1 msk. sked 7% vinäger
Ingredienser för att göra grädden
1. Liter mjölk
2,4 ägg
3,320 g smör
4,300 g socker
5.100 gram mjöl
6. Vanillin på knivspetsen
Degberedning
1. För att förbereda smördeg måste du blanda 2 ägg, salt och vinäger. Tillsätt sedan 200 ml vatten och blanda den resulterande vätskan noggrant. När vätskan är klar måste du lägga den i kylen.
2. Nästa sak att göra är att grova fryst margarin. När margarinen är riven måste du blanda den med mjöl.
3. Därefter måste du hämta den beredda vätskan från kylskåpet och blanda den med den resulterande massan av mjöl och margarin. Degen knådas försiktigt, utan ökat tryck, och gradvis samlas allt mjöl med margarin i en stor bit.
4. När degen är klar måste den läggas i en plastpåse som läggs i kylen i ett par timmar. Helst lämnas den färdiga degen i kylen över natten.
Gör vaniljsås
För att förbereda grädden är det nödvändigt att blanda mjölken med socker och sätta på den. Rör om mjölken hela tiden tills sockret är helt upplöst. Sedan lämnas mjölken på låg värme tills den värms upp. Ägg och mjöl blandas i en separat skål. När äggen med mjöl har en homogen konsistens måste du lägga till lite uppvärmd mjölk där för att göra blandningen mer flytande. Sedan hälls denna blandning gradvis i en kastrull med varm mjölk och grädden kokas tills den tjocknar. Därefter avlägsnas grädden från värmen, 20 gram smör tillsätts till den och får svalna. När grädden har svalnat, slå det kvarvarande smöret och vanillinen i en separat skål. Därefter tillsätt lite kyld grädde i en skål och vispa tills den är jämn. Krämen är klar.
Matlagning kakor
Degen tas ut ur kylskåpet och delas i 10 lika delar. Var och en av dessa delar rullas ut med en kavel och bakas i en ugn som är förvärmd till 200-220 grader. Torka av bakplåten med en fuktig trasa innan du bakar. Varje kaka skärs flera gånger innan den placeras i ugnen.
Tårta förberedelse
När kakorna bakas smutsas alla utom en av dem med grädde. Strö det översta lagret med den sista rivna kakan. Den färdiga kakan placeras i kylen för att blötläggas.
För servering överförs kakan till en vacker maträtt. Kakans överdel är dekorerad med chokladflis eller färska bär och frukt. Kakan passar bra med traditionella drycker: te och kaffe.
