Borsch är en traditionell rysk och ukrainsk maträtt. Och varje hemmafru har förmodligen sitt eget recept på borsjcht, bevisat genom åren. Prova den klassiska borsjten.
Ingredienser för borscht
Många kvinnor har sina egna hemligheter som gör henne borsjt unik. En gång hörde jag ett mycket intressant uttalande: "Det finns två borsjter - mammas borsjtj och fruens borsjtj." Och detta är helt sant - även om två kvinnor lagar mat enligt samma recept kommer smakerna att bli helt annorlunda. Så för att förbereda borscht behöver du:
- nötkött på benet för buljong;
- 300 gram kål;
- 2-3 medelstora potatisar;
- en morot;
- ett lökhuvud;
- mellanbetor;
- en matsked tomatpuré;
- kryddor och vitlök.
Ingredienserna ges för 3 liter vatten. Det kommer inte att vara överflödigt att känna till några”generationernas knep”. Tillsätt aldrig vitlök under tillagningen och försök att inte överanvända den alls. Om du tillagade borscht, men det verkar som om den inte är tillräckligt rik och aromatisk - riv vitlöken på ett fint rivjärn och kasta den direkt i tallrikarna. Detta trick kommer att rädda dig från att misslyckas.
Lard är också närvarande i det klassiska receptet på ukrainsk borsjt. Det kan tillsättas ingredienserna under tillagningen eller läggas till den färdiga skålen (tillsammans med vitlök).
Matlagning borscht - ett steg för steg recept
Det första vi behöver göra är att laga buljongen. Vid denna punkt, vem är så mycket. Använd helst nötköttsbuljong för borscht. Men fläsk (men inte särskilt fet) och även kyckling är också ganska lämpliga.
- Skala grönsakerna medan buljongen kokar, hacka kålen.
- Ta bort köttet från buljongen när du är klar, kyla och skär i små bitar eller skär med två gafflar. Sätt tillbaka köttet i buljongen.
- När buljongen kokar igen, doppa den strimlade kålen i den.
- Efter kål skickas hackad potatis till soppan. Det är lämpligt att tillsätta en ny ingrediens efter att buljongen kokat med den föregående. Och kom ihåg att borsch måste kokas på låg värme.
- Förbered förbandet för borsjten: raspa morötterna, hugga löken fint, stek ingredienserna i vegetabilisk olja och lägg till den framtida borsjten.
- Vad är borsch utan rödbetor?! Riv det på ett grovt rivjärn, låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter och rör om regelbundet. Tillsätt sedan tomatpastan utspädd med lite buljong så att förbandet inte brinner. Stänk steken med citronsaft några minuter innan du tar bort pannan från värmen för att förhindra att betorna bleknar. Skicka rödbetorna till soppan och stäng av dem omedelbart.
Glöm inte kryddor och örter - de ger borsch en unik arom och oförglömlig smak.
