Denna första kurs är anmärkningsvärd för överflödet av grönsaker, svamp och aromatisk koriander. Dessa ingredienser ger soppan smak och gör den utsökt.
Det är nödvändigt
- - 400 g lammmassa;
- - 100 g champignons;
- - ½ aubergine och zucchini vardera;
- - 1 lökhuvud
- - 3 msk. matskedar tomatpuré;
- - 600 ml köttbuljong;
- - 1 paprika
- - 2 vitlöksklyftor
- - vegetabilisk olja;
- - en massa koriander;
- - salt och svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Hacka grönsaker och svamp grovt och stek i lite vegetabilisk olja. Stek lammbitarna i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna.
Steg 2
Överför köttet till en kastrull, tillsätt hälften av buljongen, koka upp och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Tillsätt sedan resten av buljongen.
Steg 3
Lägg de sauterade grönsakerna och tomatpastan i en kastrull. Simma i 10 minuter, krydda med salt och peppar. Slutligen tillsätt hackad vitlök och finhackad koriander.
Steg 4
Täck den färdiga soppan med lock och låt den sitta i några minuter. Häll sedan i skålar och servera med vitlökskrutonger.
