Gräddfil, vispad med strösocker eller strösocker, är en utmärkt bas för desserter. Den kan användas för att sprida kakor, hälla bärkakor, göra mousser och fruktkrämer. Att göra gräddfil hemma är ett ögonblick. Du behöver bara köpa kvalitetsprodukter och följa tekniken.
Det är nödvändigt
-
- 1 glas gräddfil
- 4 matskedar pulveriserat socker eller strösocker;
- 5 g vaniljsocker;
- 1 tsk kakao
- 0,5 koppar 35% grädde;
- 1 tesked gelatinkorn.
Instruktioner
Steg 1
Köp gräddfil med hög fetthalt. Helst vill du ha en högkvalitativ produkt med 30% fett, men 20% gräddfil fungerar också. Den ska vara färsk, måttligt sur och utan tecken på jäsning. Om du stöter på en flytande produkt, sila den genom två lager ostduk i ett durkslag.
Steg 2
Kyl gräddfil innan du visper. Placera den i kylen i 2-3 timmar.
Steg 3
Vispa grädden med en gaffel, visp eller mixer. Lägg gräddfil i en djup skål eller kastrull. Placera behållaren i kallt vatten eller is och slå i snabba, jämna rörelser tills en krämig men tillräckligt fast grädde erhålls. Ett tecken på beredskap är uppkomsten av stabila "toppar" på ytan. Denna blandning används för att täcka ytan på muffins eller bärpajer eller fungera som en sås för pannkakor och pannkakor.
Steg 4
Sikta florsocker, blanda det med vanilj eller vaniljsocker och tillsätt det i portioner till grädden. Vispa den igen tills den är jämn. Istället för pulver kan du ta strösocker.
Steg 5
Om du behöver en mer fluffig grädde, vispa gräddfil med grädde. Häll kyld grädde i en kastrull, tillsätt gräddfil, lägg den i kallt vatten. Vispa blandningen tills ett tjockt skum bildas, som ska hålla fast i den upphöjda vispen. Tillsätt pulveriserat socker, sand och lite vanillin i grädden utan att sluta piska. Denna kräm är lämplig för att sprida tårtlager, fylla rör och göra fruktdesserter.
Steg 6
Försök att ändra smaken på gräddfil. I slutet av vispningen, tillsätt socker blandat med kakaopulver i massan. Rör om blandningen noggrant. Du får en luftig grädde med en delikat chokladsmak. Den kan användas för att fylla kakor och dekorera kakans yta.
Steg 7
Från vispad gräddfil kan du göra en grädde med gelatin. Lägg kornen eller plattorna med gelatin i ett glas, tillsätt ett halvt glas grädde, rör om och vänta tills det sväller. Lägg ett glas i varmt vatten och rör om grädden tills gelatinkornen är helt upplösta. Kyl blandningen.
Steg 8
Förbered grädden enligt grundreceptet. Vid slutet av vispningen, häll en blandning av gelatin och grädde i den fluffiga gräddfil i en tunn ström. Rör om grädden ordentligt.
