Det verkar som om det inte finns något lättare än att piska äggvitorna. Men vad ska man göra i det här fallet om det inte fanns någon mixer eller mixer till hands? Om du närmar dig denna process noggrant och förstår alla komplikationerna med vispproteiner blir det inte svårt för dig att förbereda fluffigt vitt skum för hand med vanliga gafflar eller visp.
Det är nödvändigt
- - glas- eller koppardiskar;
- - handduk
- - ägg
- - visp eller gaffel
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Så innan du börjar piska äggulor måste du närma dig valet och beredningen av rätter korrekt. Använd aldrig kokkärl av aluminium eller plast för detta. Ett idealiskt alternativ för att piska vita är en kopparbehållare, om det inte finns någon i huset, kommer glas eller metallfat att göra. Det viktigaste är att det inte är smalt och lätt att använda.
Steg 2
Rätterna har valts, nu måste de förberedas noggrant innan du börjar vispa äggulor. Det måste vara helt torrt och rent (men inte alls vått och ännu fetare), för detta tvätta behållaren ordentligt och häll över kokande vatten, torka den med en handduk. Efter denna procedur är disken helt klar för användning.
Steg 3
Många av er tycker att endast kalla proteiner ska användas för vispning, men det är inte helt sant. Ett kallt ägg har en tät struktur, och när det slås är det dåligt mättat med syre och blir inte så fluffigt som vi skulle vilja. Därför rekommenderas att använda proteiner vid rumstemperatur, de är lätt mättade med syre, behåller sin form och sprids inte under bakning.
Steg 4
Innan du separerar de vita från äggulorna, tvätta äggen ordentligt under rinnande vatten med tvål och torka med en handduk. Även den minsta droppen vatten bör inte komma in i proteinet, detta kommer att leda till en funktionsstörning under piskningen (äggula bör inte heller finnas i det separerade proteinet).
Steg 5
Ta en visp med tunna stavar eller en gaffel och börja slå de vita i låg hastighet, gradvis öka varvtalet. Om du börjar vispa snabbt direkt kan det hända att de inte piskar alls och förblir flytande. När du piskar ska du alltid arbeta medurs tills verktyget når botten av pannan.
Steg 6
Vispningsprocessen äger rum i flera steg, i början blir proteinerna till ett vitt fluffigt skum. Det andra steget: konsistensen blir mycket tjockare, men håller fortfarande inte sin form och faller av vispen, i detta skede bör socker införas. Det tredje steget: vispningen närmar sig sitt slut, de vita blir glänsande, täta och håller formen bra. En liten hemlighet som kommer att påskynda processen: i början av vispningen, lägg till en liten nypa salt till de vita.
