Ett sortiment av skaldjur är en relativt billig behandling. Det innehåller vanligtvis små räkor, bläckfisk tentakler, musslor, bitar av bläckfisk, i allmänhet allt som individuellt, troligtvis, inte skulle vara mycket efterfrågat. Detta förklarar det låga priset. Men du kan laga från ett sådant sortiment en riktigt raffinerad, läckra och samtidigt mycket enkel maträtt. Så såsen för italiensk skaldjurspasta.
Det är nödvändigt
-
- 1,5 kg skaldjur;
- 200 ml grädde med ett fettinnehåll på 25%;
- 2 teskedar ketchup
- 50 g smör;
- 2 msk mjöl;
- 3 portioner pasta;
- 200 g parmesanost;
- en handfull skalade pinjenötter.
Instruktioner
Steg 1
Fisk och skaldjur säljs vanligtvis frysta. Därför är det första steget att smälta isen. Tina aldrig tallriken i mikrovågsugnen. Värmen är ojämn och du kan helt enkelt förstöra produkten utan att ens börja laga mat. I allmänhet är matlagning bläckfisk, räkor, bläckfisk en mycket känslig process. En extra minut uppvärmning kan göra ömt kött till gummiaktigt och absolut smaklöst. Så, för att tina sortimentet måste du lägga det i ett durkslag och häll det med ljummet vatten. Efter 15-20 minuter finns det ingen is kvar. Låt vattnet rinna av.
Steg 2
Under tiden kan du börja förbereda dig för stekning. Förvärm en stekpanna, smälta 50 g smör. Lägg skaldjur i en het stekpanna. Under de första minuterna ger tallriken mycket vatten. När detta händer tar du bort stekpannan från värmen och häller försiktigt vätskan i muggen. Det kommer att vara till nytta senare. Ju mindre vatten kvar i pannan, desto bättre.
Steg 3
Sätt tillbaka fisk och skaldjur på elden. När allt vattnet har avdunstat, börja omröra. Du måste steka skaldjur i 2-3 minuter. Häll sedan grädden i en stekpanna, rör om hela tiden. Tillsätt 2 teskedar ketchup. Vispa.
Steg 4
Ta 2 matskedar mjöl och stek i en het stekpanna i 2 minuter. Tillsätt stekt mjöl gradvis till skaldjur, låt det simma i cirka fem minuter. Gör ungefär detsamma med pinjenötter: de stekas i en het panna tills de är gyllene eller ljusbruna. Blanda allt.
Steg 5
Riv osten på ett fint rivjärn. Det är bättre att välja en krämig, hård ost till denna pasta. Koka pastan i mängden tre portioner.
Steg 6
Börja servera. Fyll på den heta pastaen, lägg på den resulterande krämiga pinjenöttersåsen och lägg skaldjur ovanpå. Och efter det, den sista handen - strö över finriven ost.
