Räkor, krabbor, bläckfisk, musslor, ostron, bläckfiskar - listan över skaldjur är mycket omfattande. Fisk- och skaldjursrätter är populära inte bara bland restauranggäster, utan också bland värdinnor som gärna förbereder semester- och vardagliga fisk- och skaldjursrätter för familjer och gäster.
Spagetti med skaldjurssås
Du kommer behöva:
- spagetti - 1 förpackning;
- torskfilé (eller annan havsfisk) - 1 st;
- skalade räkor - 100 g;
- bläckfisk - 100 g;
- tomat - 3 st;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- olivolja - 2 matskedar;
- basilika - 1 gäng;
- havssalt, peppar - efter smak.
Skåll tomaterna med kokande vatten, skala av dem och skär dem i kuber. Hacka vitlök fint. I en djup stekpanna med tjock botten, värm olivoljan och stek lätt vitlök, tillsätt sedan tomaterna och låt sjuda i några minuter. Ta bort huden från bläckfisken och skär i ringar. Skär räkor och fisk i små bitar. Hacka en halv massa basilika fint. Tillsätt skaldjur och basilika i stekpannan, krydda med salt och peppar och låt sjuda i 3-4 minuter.
Koka spagettin i saltat vatten tills den är halvkokt (ca 6-7 minuter), lägg i en kastrull med sås och tillsätt lite vatten där de kokades. Ta pastaen till kokt tillstånd, rör om hela tiden och tillsätt mer vatten efter behov. Servera varm spagetti, strö över kvarvarande basilika ovanpå.
Tioarmad bläckfisk sallad med grönsaker
Du kommer behöva:
- färska bläckfiskar - 300 g;
- paprika - 1 st;
- medelstor gurka - 1 st;
- ett litet huvud av kinakål - 1 st;
- sojasås - 2 matskedar;
- gräddfil - 2 matskedar;
- liten mandarin - 1 st.
Skölj bläckfisken i kallt rinnande vatten och skala den, lägg den i salt kokande vatten och koka i 1-2 minuter. Ta sedan ut, häll över med kallt vatten och skär i tunna ringar. Hacka kinakålen och finhacka den skalade paprikan. Skär gurkan i långa tunna remsor eller riv till koreanska morötter. Kombinera grönsaker med bläckfisk i en djup salladsskål.
Förbered förbandet i en separat behållare. Pressa ut saften ur mandarinen. Kombinera sojasås, gräddfil, mandarinjuice och vispa tills den är jämn. Servera sallad och sås separat eller krydda salladen strax före servering.
Några tips
Om du använder frysta skaldjur, avfrosta den i kylskåpets nedre hylla.
Tina de frysta bläckfiskfiléerna i lätt saltat kallt vatten. För att göra det lättare att ta bort huden från bläckfisken, häll kokande vatten över dem. Koka bläckfisken i högst 5-7 minuter så att köttet behåller sin mjukhet och känsliga smak.
För att laga nästan alla skaldjur, lägg dem i salt kokande vatten, täck med lock och koka i 5-7 minuter på låg värme, bläckfiskar och bläckfisk kokas i 25-30 minuter.
