Marinaden med kycklingben är ganska enkel att förbereda och ger denna dieträtt en saftig och delikat smak. För att få en riktigt utsökt kycklingkebab måste du dock välja rätt marinad och förbereda den enligt de mest populära recepten.
Typer av marinader
Söta marinader är bra för kycklingben eftersom de suger köttet väl och ger det en sötaktig smak. Senapsmarinad hjälper till att göra kebaben mer pikant, och de som inte gillar att avbryta den naturliga smaken av kebaben med olika kryddor bör föredra den klassiska marinaden med lök, salt och vinäger. Du kan också använda sura marinader, men de är kontraindicerade för personer som lider av ökad surhet i magen och sår i mag-tarmkanalen.
När du förbereder en kycklingmarinad är det mycket viktigt att respektera ingrediensernas proportioner och ta hänsyn till kycklingbenens kvalitet / vikt.
Om sura marinader inte är lämpliga kan du ersätta dem med en marinad av kryddor, honung och örter - deras tjocka konsistens suger snabbt kycklingbenen och gör köttet mjukt och aromatiskt. Om du vill kan du göra en kryddig marinad, för beredning av vilken en blandning av örter, salt och malet paprika används. Kryddiga typer av marinader paras bäst med kycklinglår eller trumpinnar, eftersom i andra marinader är dessa delar av kycklingen ganska svåra att marinera.
Marinadrecept
För att förbereda en klassisk marinad för 1 kg ben måste du ta 100 g 9% bordsvinäger, 500 g lök, 2 teskedar salt, 1 tesked socker, 10 kryddpeppar, 20 svarta pepparkorn, 5 lagerblad och en tesked vegetabilisk olja. Lök måste skalas och skäras 100 g i kvarter, mala lökvällen i en mixer - resten av löken skärs i ringar och lägg åt sidan. Pepparkorn måste malas och blandas med hackad lök, lavrushka, vegetabilisk olja, salt, vinäger och socker. Sedan tillsätts 200 g vatten till blandningen och marinaden blandas noggrant.
Den färdiga klassiska marinaden hälls över kycklingen, sammanflätad med lökringar och marineras i 2 timmar på en sval plats.
För att förbereda en sötvarm marinad måste du ta 1 glas flytande honung, 1 matsked senap, 10 svarta pepparkorn, 20 g röd och 20 g söt paprika och 1 matsked ättika. Flytande honung måste blandas noggrant med ett glas vatten, senap, paprika och vinäger och sedan gnuggas väl med kycklingben. Fördelen med denna marinad är dess krävande tid - den bearbetade kycklingen kan läggas på grillen omedelbart efter en kort marinering.
