Kombinationen av kött med frukt uppfattas inte av många med entusiasm, men i vissa fall kan det gillas av alla. Till exempel när det gäller mjuka grillbitar som bokstavligen smälter på tungan. För att en doftande kötträtt ska bli precis så måste du lägga potatismos, juice eller kiwimassa i marinaden.
Kebabmarinad med kiwi och mynta
Ingredienser (för 2 kg kött):
- 3 kiwi;
- 50 g färsk mynta
- 3 lökhuvuden
- 2 vitlöksklyftor
- 1, 5 msk. kryddor för grill;
- salt.
Skala kiwin och skär i fjärdedelar. Skölj mynten, sprid på en pappershandduk och låt torka. Plocka av de gröna bladen och lägg dem i skålen med en mixer eller matberedare tillsammans med den beredda frukten. Mala allt tills det är jämnt. Ta bort skalen från lökar och vitlöksklyftor och skär: den första i tjocka ringar, den andra i skivor.
Förbered köttet, lägg det i en stor behållare, strö över kryddor och salt efter smak. Tänk på att färdiga kryddor redan kan innehålla salt. Tillsätt grönsaker och grön puré i skålen. Rör om allt med händerna, var försiktig så att du inte bryter lök. Lägg vikten ovanpå och marinera kebab med kiwi i en halvtimme.
Kiwifrukter innehåller mycket syra, så de mjukar upp köttet mycket snabbt och, om de får stå länge, börja äta bort det. I inget fall överdriv inte kebaben i marinaden, annars blir den till gröt.
Kiwi juice-baserad kebab marinad
Ingredienser (för 2,5 kg kött):
- 3 kiwi;
- 4 lökhuvuden
- 1 tsk torkad koriander;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1, 5 msk. salt.
Skär lökarna i halva ringar, vik dem i en djup skål eller behållare och mosa med händerna eller en presspress. Lägg köttbitar som är ungefär lika stora där. Krydda allt med koriander, salt och peppar. Pressa saften från kiwin, häll över den råa kebaben och låt den blötlägga i kryddorna och fruktmarinaden ett tag, men inte mer än 1 timme.
Stänk de glödheta kolen rikligt med salt. Då orsakar inte fett som rinner ner under stekning brandutbrott, och du torkar inte köttet.
Kebabmarinad med kiwi: recept med mineralvatten
Ingredienser (för 2 kg kött):
- 2 kiwi;
- 1,5 liter mineralvatten med gas;
- 4 lökhuvuden
- 1, 5 msk. färdiga kryddor;
- salt.
För att marinera kött, använd kemiskt beständigt keramik-, glas- eller flisfritt emalj.
Hacka köttet i kuber på storleken av två staplade tändstickor. Kombinera dem i samma kastrull med lökringar, tärnad kiwi och kryddor och salt. Rör om allt så att komponenterna fördelas jämnt, fyll med mineralvatten, rör om igen och låt stå i 1 timme.
