Rödbeta, en lättillgänglig och hälsosam grönsak, har en annan värdefull egenskap - den behåller sina vitaminer och mineraler efter värmebehandling. Dessa är vitaminer i grupp B, vitamin PP, biologiskt aktiv substans betain, som främjar assimilering av proteiner, reglerar metaboliska processer i kroppen. Kokta rödbetor innehåller inte mindre järn och koppar än färska, och dessa spårämnen bidrar till hematopoies. Allt detta gör rödbetor till ett värdigt objekt för konservering och skörd för vintern när det saknas vitaminer. Denna grönsak används för att göra en utsökt marinad som kommer att dekorera och leva upp ditt bord på vintern.
Det är nödvändigt
-
- För den unga betmarinaden:
- 1,5 kg unga betor;
- 2 koppar socker;
- 2 koppar 9% ättika
- salt.
- För betmarinad:
- 1 kg rödbetor;
- 1/2 msk. matskedar socker;
- 1 tesked salt;
- 150 ml 6% ättika;
- 1/2 msk. vatten;
- svarta pepparkorn
- kanel
- nejlika
- Lagerblad.
- För rödbetor i valnötsmarinad:
- 500 g unga betor;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 2 kvistar rosmarin.
- Marinad:
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 msk. en sked äppelcidervinäger;
- 1 tsk riven citronskal;
- 2 tsk hackade valnötter;
- 1 tsk timjanblad;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ung betmarmarinad Tvätta de små unga betorna, klipp av topparna och lämna små svansar. Koka 2 liter vatten med ättika och socker i en kastrull, värm tills sockret är helt upplöst. Placera rödbetorna och koka, täckt över medium värme, i ungefär en timme.
Steg 2
Placera rödbetorna på en skål med en sked och låt svalna, ta sedan bort skinnen. Skär större grönsaker i längden i 3-4 bitar och lämna svansarna. Pickle småbetor hela. Sil marinaden och koka upp den. Lägg de skalade betorna i steriliserade burkar, fyll med marinad, täck över och kyl dem för förvaring.
Steg 3
Betmarinad Tvätta betorna utan att skalas, lägg i en kastrull med kallt vatten, koka upp och koka på måttlig värme tills det är ömt. Salta inte betorna medan de kokar, det tar längre tid att laga dem i saltat vatten. Kyl de färdiga rödbetorna, skala och skär i tunna remsor. Lägg sedan i steriliserade burkar.
Steg 4
Värm marinadvattnet, tillsätt svarta pepparkorn, kryddnejlika, kanel, salt, socker och lagerblad till kokande vatten. Koka tills sockret och saltet är upplöst och häll sedan i ättika. Häll de beredda betorna med kokande marinad, försegla burken, svalna och förvara i kylen. Använd som tillbehör eller i sallader och borsch.
Steg 5
Rödbetor i valnötsmarinad Tvätta betorna, klipp av bottnarna och svansarna. Utan att skala skalet, skär det i tunna cirklar, lägg dem på ett bakplåt täckt med folie, strö med olja, strö med rosmarinblad och salt. Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20 minuter.
Steg 6
Förbered marinaden: Lägg alla ingredienser i en lufttät burk, stäng och skaka kraftigt flera gånger. Placera rödbetor på en tallrik, låt svalna och häll över marinaden. Placera skålen i kylen, servera väl kyld.
