I moderna butiker finns både vanliga räkor och räkor. Det finns ett stort urval av inte bara oskalade räkor utan utan huvud eller helt utan skal. Dessutom är skalade eller skalade med hälften mycket dyrare. Därför kan du spara pengar och skräla räken själv.
Instruktioner
Steg 1
För att skala räkor kan du få råd från professionella kockar. Stripa räkorna som tidigare tinats vid rumstemperatur och dra sedan svansen med handen och försök att ta bort hela skalet helt. Dra därmed ut matstrupen för att bli av med sina avfallsprodukter. Eller så kan du börja rengöra genom att separera benen och sedan arbeta på huvudet och skalet.
Steg 2
Ibland finns en påse kaviar kvar på benen, som kan tas bort försiktigt och användas till mat, eftersom räkkaviar inte bara är mycket god i smak utan också mycket användbar. Kungräkor är i allmänhet större i storlek och inte särskilt smakfulla. Det stora pluset med dessa kräftdjur är deras enkla rengöring jämfört med deras små motsvarigheter.
Steg 3
Men riktiga finsmakare, som verkligen älskar räkor, skalar inte dem för hand utan använder speciella köksredskap. Klipp först av benen med en liten sax och dra sedan med en liten kniv längs skalets yttre böj, öppna den och dra ut den inre mörka "venen" med en skarp spets. Ta bort räkköttet efter att ha tagit bort det och skölj det under rinnande mycket kallt vatten. Men om dessa manipuleringar verkar väldigt svåra, kan venen tas bort senare, redan från den skalade räkan som tagits bort från skalet. Det återstår att laga din favoriträtt från dem.
Steg 4
För att rengöra tillagad fisk och skaldjur använder många kockar en temperatursvepsteknik. För att göra detta måste varmkokt räka skickas till kallt vatten i några sekunder och det spruckna skalet måste tas bort. Servera räkorna på en stor tallrik med färska hackade grönsaker, strö över finhackade örter på toppen.
