Tysk sopp med klimpar är en mycket tillfredsställande och samtidigt utsökt maträtt. Torkat äpple och plommon som läggs till soppan ger det en kryddig och ovanlig smak.
Det är nödvändigt
- - 500 g ål;
- - 200 g rökt skinka
- - 100 g torkade plommon;
- - 50 g torkade äpplen;
- - 3 morötter
- - ¼ sellerirot;
- - 2 purjolökar;
- - kålrabi;
- - vinäger - 2 små skedar;
- - 2 matskedar mjöl;
- - 2 matskedar socker
- - en liten sked med timjan, merian och dragon;
- - 100 g gröna ärtor
- - dill;
- - salt.
- För klimpar:
- - 100 ml mjölk
- - 75 g mjöl
- - Smör;
- - salt;
- - ett ägg;
- - muskotnöt.
Instruktioner
Steg 1
Salta ålen.
Steg 2
Lägg skinkan i en kastrull och häll i 1,5 liter vatten. Koka i ca 50 minuter. Ta bort köttet från benet och skär det i kuber.
Steg 3
Blöt äpplen och plommon i vatten i en halvtimme.
Steg 4
Skär morötter, selleri, purjolök och kålrabbi i små bitar eller kuber.
Steg 5
Lägg grönsaker och äpplen med plommon i buljong under skinkan. Simma allt på låg värme i en halvtimme.
Steg 6
Lös upp socker, mjöl och vinäger i en halv kopp vatten. Häll blandningen i soppan. Skicka hackad ål, kryddor, dill och ärtor där. Koka i 10 minuter.
Steg 7
Koka smör, mjölk, muskot och salt. Tillsätt mjöl och rör om tills en degklump bildas. Ta bort från värmen och bryt ägget i deg.
Steg 8
Koka vattnet separat och tillsätt en matsked deg tills det tar slut. Koka i 7-10 minuter.
Steg 9
Lägg dumplingsna i soppan innan du serverar.
