Tyska jästklimpar är en korsning mellan bakverk och efterrätt. De bakas i en brandsäker maträtt och serveras med en söt sås. Nedan följer ett traditionellt recept på sådana klimpar.
Det är nödvändigt
- För klimpar:
- - 425 g mjöl
- - 20 g färsk jäst
- - 1 msk. sked + 2 teskedar socker
- - 125 ml varm mjölk
- - 2 ägg
- - 50 g mjukt smör
- - en nypa salt
- - Skal av 1 citron
- För såsen:
- - 250 ml mjölk
- - 1/2 påse vaniljesocker
- - 2 ägg
- - 2 äggulor
- Dessutom:
- - 250 ml mjölk
- - 50 g socker
- - 50 g smör
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl. Gör ett hål i mitten. Lös upp 2 teskedar socker och jäst i mjölk. Häll i hålet och blanda lite med mjöl.
Steg 2
Strö deg 1 msk. en sked med mjöl, täck skålen med en handduk och lägg på en varm plats tills mjölet är täckt med sprickor på toppen. Tillsätt resten av degkomponenterna, knåda och låt höja tills volymen fördubblas.
Steg 3
Rulla degen till en korv, skär i portioner och rulla dem till bollar. Värm mjölk, socker och smör i en kastrull. Häll i en eldfast form.
Steg 4
Lägg klimparna i formen nära varandra. Stäng och låt sitta i 20 minuter. Baka i 25 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C tills den är skarp.
Steg 5
För vaniljsås, koka mjölken och vaniljssockret. Tillsätt ägg och äggulor, slagen med socker. Sil genom en sil, lägg i ett vattenbad och slå. Servera såsen till klimparna.
