Tyskland har också sin egen version av ostmassadesserten. Om vi i den klassiska versionen använder gräddost, så spelar kvarken rollen som fyllning!
Det är nödvändigt
- För grunderna:
- - 150 g mjöl
- - 0,75 tsk bakpulver;
- - 55 g socker
- - 15 g vaniljsocker
- - 1 litet ägg
- - 75 g smör.
- För ostmassafyllning:
- - 3 ägg;
- - 115 g socker;
- - 565 g kvark;
- - 1 paket vaniljssocker;
- - skal av en liten citron;
- - 190 ml mjölk
- - 40 g majsstärkelse.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst bör du förbereda en form med en diameter på 20 cm, foder botten med bakpapper och smörja sidorna med smält smör.
Steg 2
Smöret till basen måste mjukas upp: ta ut det från kylskåpet cirka 40 minuter innan du lagar mat. När det blir mjukt, vispa med de två typerna av socker tills det är fluffigt. Tillsätt sedan ägget och slå igen ordentligt.
Steg 3
Blanda torra ingredienser: mjöl och bakpulver separat. Häll dem i smörblandningen och knåda degen snabbt. Vik in den i plastfolie och kyl i 60 minuter.
Steg 4
För att förbereda fyllningen delar du äggen i vita och äggula. Vispa de första till stabila topparna med en tredjedel av sockerhastigheten och blanda äggulorna med riven skal av en liten citron, det återstående sockret (både vanligt och vanilj), kvark och mjölk tills det är jämnt (jag gör detta med en matberedare 1-2 minuter) … Tillsätt sedan stärkelsen och blanda snabbt igen. Försiktigt med en spatel och kombinera de vita med äggula blandningen.
Steg 5
Ställ in ugnen så att den förvärms till 170 grader. Ta ut degen från kylskåpet och knåda den i form och bilda tillräckligt höga sidor. Sätt ostmassan inuti och skicka till den heta ugnen. Baka i 1 timme och 10 minuter och låt sedan svalna i ugnen utan att öppna dörrarna. Skicka sedan till kylskåpet över natten och servera det kallt!
