Det är vanligt att kalla regnbågen en blandning av vita, svarta och röda bönor. Du kan laga många olika läckra och viktigast av allt hälsosamma rätter från det, eftersom den här produkten är rik på vitaminer, spårämnen och väl absorberat protein.
Bönor kan användas för att laga olika sidrätter, snacks eller kompletta måltider, eftersom denna produkt är extremt tillfredsställande. Innan det är det dock viktigt att koka det ordentligt. För att förbereda hälsosamma "regnbågsbönor" behöver du: 200 g vita bönor och 100 g röda och svarta bönor, 1/4 vardera persilja och sellerirötter, morötter, rödlök, 1 tesked socker, vegetabilisk olja, salt att smaka.
Lägg de röda och svarta bönorna i en skål, häll över kallt vatten och låt stå i 8-12 timmar, byt vatten regelbundet. Vita bönor ska blötläggas 2-3 timmar före kokning, eftersom de brukar koka mycket snabbare. Efter den tilldelade tiden måste produkten tömmas, sköljas och spridas i olika kastruller, kokas, tillsätt socker i vattnet. Den senare bör vara tre gånger större än bönorna, eftersom de ökar ganska kraftigt i volym.
Blötläggning är nödvändig inte bara för att mjuka bönorna utan också för att ta bort oligosackarider från dem, vilket kan leda till uppblåsthet och matsmältningsproblem.
Vita bönor kokas vanligtvis i 30-50 minuter efter kokning, medan röda och svarta bönor tar 40-60 minuter. I vilket fall som helst är det viktigt att prova först - den färdiga produkten ska vara mjuk. Salt bönorna 15 minuter före slutet av tillagningen, annars kokar de ännu längre. Då måste vattnet dräneras.
Rötterna ska skalas och rivas, morötterna ska finhackas. Koka sedan allt i vegetabilisk olja, tillsätt kryddor, till exempel koriander eller muskot, svartpeppar. Tillsätt hackad rödlök och blanda med bönor. Strö den färdiga skålen med färska örter.
Det är användbart att äta bönor för störningar i hjärt-kärlsystemet, nervös överbelastning, höga blodsockernivåer, störningar i urinvägarna och försvagad immunitet.
Du kan också göra andra aptitretare från flerfärgade bönor. För att göra detta, koka ett glas olika bönor på det sätt som beskrivs ovan, lägg dem i ett durkslag och svalt. Tillsätt sedan ett par hackade röda lökar, ½ kopp sur tomat, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, färsk persilja och koriander. Blanda allt, kyla lite i kylen och servera.
En annan mycket välsmakande och vacker maträtt är regnbågsbönor med valnötter i vinvinäger. För att förbereda denna maträtt behöver du: 200 g kokta röda, vita och svarta bönor, ½ kopp hackade valnötter, persilja, en nypa saffran, 4 msk. matskedar vinäger, en nypa basilika, salt efter smak.
Häll vinäger i en kastrull, tillsätt en nypa basilika, kryddor och koka upp. Tillsätt sedan hackade nötter, blanda allt och ta bort det från värmen. Lägg de kokta bönorna i en salladsskål, tillsätt örterna och blanda allt med valnöt-vinägerblandningen.
Bönor med äggplantor är mycket välsmakande och friska. För att förbereda en sådan maträtt behöver du: 150 g bönor i olika färger, aubergine, lök, paprika, örter, vegetabilisk olja, 1 msk. sked tomatpuré. Bönorna ska kokas, auberginen ska skäras i kuber och blötläggas i saltat vatten i en halvtimme. Sedan måste den stekas i vegetabilisk olja tillsammans med lök och paprika. Tillsätt salt, kryddor, bönor, tomatpuré och lite varmt vatten. Blanda allt och simma i 5 minuter. Strö över örter i slutet.
