Fett svansfett används ofta i centralasiatiska och kaukasiska kök. Det ger inte bara rätterna en speciell smak utan är också mycket användbart för människokroppen. Det används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.
Trots det höga kaloriinnehållet ingår fettsvansfett i menyn för vissa dieter och sammansättningen av preparat för kroppsformning. I Kaukasus bereds spannmål för barn med denna produkt, eftersom det stärker immunsystemet och skyddar mot förkylning och influensa. Och kvinnor med hjälp av en fet svans tar hand om hud och hår.
Vad är fett svansfett?
Översatt från det tatariska språket betyder "fet svans" "svans". Fett svansfett är en avsättning eller säck som ligger i vädrar i regionen av korsbenet och nedre ryggkotorna. Men den här värdefulla produkten ackumuleras endast i stora fårraser, vars massa når 70-100 kg. De kallas fett-tailed. I genomsnitt ackumuleras ett får från 5 till 10 kg fett, men i vissa fall kan sedimentens vikt nå 30 kg.
Detta fett innehåller många användbara element: betakaroten, vitamin A, B, E, H, fosfor, svavel, selen, estrar av omättade och mättade fettsyror, naturlig lanolin. 100 g produkt innehåller 897 kcal.
Fett svansfett absorberas lätt av kroppen, det upprätthåller normala kolesterolnivåer, förbättrar blodcirkulationen, fungerar som en antioxidant, hjälper kvinnor att återställa hormoner och lindra tillståndet under klimakteriet.
Hur använder man fett svansfett vid matlagning?
Det första omnämnandet av användningen av lammfett går tillbaka till 3000 f. Kr. Arkeologer har hittat teckningar och mosaiker som visar får-svansade får i sumeriska städer. Sådan ister var populär bland avarerna: de smörde bröd med det, stekte mat i fett, tillsatte torkad och torkad fettsvans i köttfyllningen.
Denna unika produkt används för att förbereda olika rätter, men den fick stor popularitet i det uzbekiska köket, där det till och med läggs till te och desserter. Det är omöjligt att föreställa sig samsa och manti utan lammfett, det läggs också i deg och kebab. Läckra knäckor är gjorda av ister; fet svans är en oumbärlig ingrediens i uzbekisk pilaf. Utan det är det omöjligt att göra andra läckra rätter: khanum, mos-atala, lula-kebab och dolma från druvblad. Lammfett används sällan i det europeiska köket; det blandas vanligtvis med vegetabiliska oljor.
Detta är en oumbärlig produkt för att göra hemlagad gryta. Det har den anmärkningsvärda egenskapen att hålla andra livsmedel färska även vid rum och höga temperaturer.
Fett svansfett är inte så lätt att hitta, så i vissa fall kan det ersättas med bomullsfröolja. Naturligtvis är detta alternativ inte lämpligt för grillat, pilaf och shurpa. Och om det inte går att köpa den här produkten ofta kan du smälta den hemma. I den här formen lagras den inte längre än 9 månader och färsk - 3 månader.
