Levern är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler, aminosyror, inklusive folsyra. Folsyra är väsentlig för utvecklingen av immunsystemet och det hematopoietiska systemet och är särskilt viktigt för fullständig intrauterin utveckling. Därför är levern bra för blivande och ammande mödrar. Vanligtvis kokas levern i gräddfil. Det ger disken mjukhet och lindrar levern från bitterhet.
Det är nödvändigt
-
- 0,5 kg kyckling eller nötlever,
- 1 stor morot
- 3 lök,
- 4 matskedar 25-30% gräddfil,
- salt,
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Spola levern ordentligt. Bättre än, blötlägg den i vatten i en timme. Rensa levern från filmer och gallgångar. Skär i små kuber eller pinnar. Krydda med salt och peppar, låt sitta i ca 5 minuter.
Steg 2
Medan levern vilar, förbered lök och morötter. Skär löken i ringar eller halva ringar. Fritera. När lökarna är guldbruna, lägg morötterna till stekpannan. Riv det på ett grovt rivjärn. Simma lök och morötter tills morötterna producerar juice.
Steg 3
Doppa leverbitarna i mjöl, stek i en kastrull i vegetabilisk olja tills en skorpa bildas. Tillsätt lök och morötter i levern. Täck pannan med ett lock. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Om det inte finns tillräckligt med juice från grönsaker för att steka, tillsätt vatten. Det är viktigt att levern inte brinner.
Steg 4
Efter 15 minuter tillsätt gräddfil i skålen. Bättre att ta 25-30% gräddfil. Rustik hemlagad gräddfil är perfekt för matlagning. Du kan ta butik gräddfil, men också med en hög procentandel fett. Koka levern med grönsaker i gräddfil i ytterligare 10 minuter på låg värme. Utsätt inte skålen för mycket över elden. Levern kan bli stel och smaklös.
Steg 5
Skålen är nästan klar. Kontrollera det för mängden salt. Glöm inte att salta levern innan du lagar mat. Salta skålen efter eget tycke.
Steg 6
Servera varm. Levern i gräddfil passar bra med kokt potatis eller bovetegröt. Lägg skålen på tallrikar, garnera med färska örter.
