Champignon är kanske den mest populära svampen i världen. Det används i kök från många nationer. Champignon är en av få svampar som kan odlas under speciella förhållanden, hemma eller på speciella svampgårdar. Champignons stekas, stuvas, bakas, grillas, kokas i lerkrukor, dessutom torkas de, syltas och konserveras. Dessa svampar är utmärkta svampsåser, gravies, souffléer och soppor. Det är en mångsidig svamp som passar nästan alla livsmedel.
Det är nödvändigt
-
- 500 g färska champinjoner;
- 2 lökhuvuden;
- 3 vitlöksklyftor;
- 250 g gräddfil;
- 250 g vatten;
- 2 msk mjöl;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Skölj svampen under kallt rinnande vatten.
Steg 2
Lägg svampen i en kruka med kokande saltvatten och koka i 3-5 minuter.
Steg 3
Kasta sedan svampen i ett durkslag. Kasta inte buljongen.
Steg 4
Kyl svampar och skär i små bitar.
Steg 5
Skala och hugga lök.
Steg 6
Skala vitlök och passera genom en press.
Steg 7
Sprid lökarna i olja tills de är guldbruna.
Steg 8
Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är lätt krämig.
Steg 9
Blanda gräddfil med mjöl tills den är jämn.
Steg 10
Tillsätt salt, peppar och späd blandningen med buljong i förhållandet 1: 1.
Steg 11
Tillsätt svamp och vitlök till lök. Fräs lätt i 1-2 minuter.
Steg 12
Häll gräddsås över svampen, rör om och koka upp.
Steg 13
Skålen kan serveras både varm och kall.
Steg 14
Sänk värmen till låg och låt svampen sjuda i sås i ytterligare 4-5 minuter.
