Receptet på de klassiska kaliforniska rullarna väcker mycket kontrovers angående ingredienserna som används. Många sushikockar använder gurka istället för avokado för fyllningen, eftersom det är en ganska tuff frukt som det tar lång tid att tugga. En annan kontroversiell punkt är krabbkött. Vissa japanska restauranger föredrar att ersätta krabbkött med krabba, eftersom detta inte bara minskar kostnaden för rullen utan också gör den mjukare och mjukare.
Det är nödvändigt
- - 100 g kokt japanskt ris;
- - 2-3 pressade ark noritång;
- - 100 g krabbpinnar eller krabbkött;
- - 1 avokado eller gurka
- - sesamfrön eller tobikokaviar
- - wasabi;
- - plastfolie;
- - bambu makisa.
Instruktioner
Steg 1
Sprid folie på bambu-makis och lägg på ett halvt ark nori-alger på den. Vi fuktar händerna med vatten så att riset inte håller fast vid dem. Vi sprider riset i ett jämnt lager på lakans yta och lämnar cirka 1 cm alger som inte är täckta med ris på ena kanten.
Steg 2
Vänd algerbladet så att ytan med riset sitter på plastfolien. Applicera ett tunt lager wasabi på nori-algerna. Lägg på krabbpinnar (eller krabbkött) i kanten av rullen i ett eller två lager, beroende på önskad rulltjocklek. Lägg sedan flera gurkoremsor (eller en remsa avokado) på krabbpinnarna.
Steg 3
Efter att ha sett till att fyllningen har samma tjocklek och längd börjar vi vrida försiktigt rullen och trycka lätt på makisuen. Expandera bambu makis och ta bort filmen.
Steg 4
Strö rullen med tobikokaviar eller sesamfrön och skär den försiktigt i flera lika stora delar.
Steg 5
Kaliforniska rullar bör serveras med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.
