Hemgjorda marshmallows, gjorda av naturliga ingredienser, kännetecknas av en delikat luftig smak, frånvaron av syntetiska smaker och färgämnen, kan serveras som en oberoende efterrätt eller användas som en del av komplexa konfektyrprodukter.
Hemmagjord marshmallow är inte bara en utsökt dessert som kan skämmas bort av både vuxna och barn, utan också en användbar produkt som hjälper till att förbättra hjärnans aktivitet, normalisera matsmältningssystemet och kärlsystemet och ta bort tungmetallsalter från kroppen.
Hemlagade marshmallows utan bakning
För den enklaste beredningen av en luftig efterrätt behöver du 350 g strösocker, ett paket med snabbgelatin (kan ersättas med äppelpektin), 0,5 tsk vardera. citronsyra och bakpulver, vanillin. Gelatin hälls med vatten i enlighet med tillverkarens anvisningar och får svälla. Socker blandas med ett halvt glas vatten och sirapen kokas på låg värme i 7-10 minuter, varefter gelatin, citronsyra tillsätts och hela blandningen slås grundligt med en mixer.
Vanillin och läsk tillsätts till den resulterande frodiga massan, varefter blandningen slås igen och läggs i silikonformar. Om du använder en form av ett annat material täcks den av bakpapper och smörjs med vegetabilisk olja. Marshmallowen placeras i kylskåpet i 2-3 timmar, varefter efterrätten serveras på bordet, strös med pulveriserat socker.
Äppelmarshmallow
För beredning av denna typ av marshmallow är sura äppelsorter bäst lämpade, från vilka 250-300 g puré måste beredas. För att göra detta bakas 5-6 medelstora äpplen tills de är helt kokta i ugnen eller mikrovågsugnen, slipa genom en fin sikt eller slipa med en mixer.
Den kylda äggviten slås med en mixer tills ett tjockt skum, varefter 1,5 koppar socker, vanillin, kyld äppelmos och förblött gelatin tillsätts till proteinmassan. Om äpplen inte är tillräckligt sura kan du lägga till en nypa citronsyra eller lite nypressad citronsaft till blandningen.
Slå marshmallowmassan igen med en mixer i låg hastighet och så snart blandningen börjar tjockna lägg den ut i former med en sked eller med en konditoriväska och låt torka vid rumstemperatur i 24 timmar.
Snabb hemlagad marshmallow
Om det inte finns någon tid eller önskan att vänta flera timmar tills marshmallowen tjocknar, kan du förbereda din favoritdelikatess med hjälp av tekniken som innebär användning av en ugn. För att göra hemgjorda marshmallows behöver du ett paket gelatin blötlagt i vatten enligt instruktionerna, vanillin, 3 glas socker, 1 glas vatten, 0,5 tsk. läsk och samma mängd citronsyra.
Socker hälls med vatten, citronsyra tillsätts och sirap kokas. Efter kokning, tillsätt svällt gelatin, läsk och vanillin till blandningen och slå alla ingredienser med en mixer i 7-10 minuter. Den förtjockade blandningen sprids med en sked eller en kondensspruta på ett bakplåt täckt med bakpapper och skickas till ugnen i 30-40 minuter. Marshmallows bakas vid en temperatur på 120 grader, sedan doused i pulveriserat socker och serveras.
