Kryddig nötlever hjälper dig att diversifiera den vanliga menyn. Denna maträtt serveras som en kall aptitretare. Kryddig nötlever kan också tillagas som huvudrätt. I båda fallen måste du göra en speciell sås till den.
Recept för kryddig nötlever
Ta 1 kg nötlever, 1 glas mjölk, 3 st. lök, 2 msk. matskedar senap, 150 g vegetabilisk olja, 3 msk. matskedar ättika, en halv tesked svartpeppar, salt. Förhållandet mellan vegetabilisk olja, salt, vinäger, svartpeppar kan ändras efter eget tycke.
Spola levern, ta bort filmer, blodkärl och vener. Blötlägg levern i mjölk i 2 timmar. Koka den i kokande saltat vatten i 45 minuter. Gör såsen medan den kokar. Häll solrosolja i en skål, häll i vinäger, tillsätt svartpeppar, salt. Vispa blandningen med en gaffel eller visp. Tillsätt senap och slå igen ordentligt. Skala löken, skär i halva ringar och lägg i en salladsskål. Häll den beredda såsen över lök, rör om och låt stå i 10-15 minuter.
Ta bort levern från buljongen och kyl. Skär den längs kornet. Skär varje bit i hälften redan över fibrerna så att du får tunna kronblad. Ju tunnare de är, desto bättre marinerar de med såsen. Lägg den hackade levern i löksåsen och rör om. Lägg salladsskålen i kylen i 2-3 timmar (du kan göra över natten). Garnera varje servering med finhackad grön lök före servering.
Kokt potatis eller pasta är perfekt för kryddig nötlever.
Nötlever i varm och söt sås
Koka nötlever i en varm och söt sås. Förbered 0,5 kg nötlever, 300 g färska svampar, 200 g lök, 1 paket Chili-ketchup, hälften av söt paprika, 5 vitlöksklyftor, 100 g mjöl, 100 ml vegetabilisk olja, socker, salt, malet svartpeppar, lite grönska.
Förbered levern, skär den i små bitar. Slå av dem, salt och peppar. Doppa leverbitarna i mjöl och stek dem i en stekpanna i olja, inte överkokt. Du behöver steka högst två minuter för varje sida. Medan levern kokar, skalar du och skär löken i halva ringar. Stek den tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja. Tvätta och skär svamparna i små kilar. Lägg dem till fören. Skala och skär paprika i halva ringar, lägg dem med lök och svamp. Den ska kokas till medium mjuk. Tillsätt sedan finhackad vitlök.
Vitlök ger maträtten en underbar smak.
Blanda allt och koka blandningen i några minuter. Tillsätt sedan chiliketchupen, rör om och låt sjuda lite. Häll i lite vatten, tillsätt peppar, salt, socker och stekt lever. Simma under ett stängt lock på låg värme tills det blir tjockare. Denna maträtt kan också göras av fläsklever. Stewing kan ersättas med bakning: placera stekpannan med levern och såsen i ugnen och baka tills den är öm.
