Grönsaker och frukter som odlas på vår egen tomt är mycket hälsosammare än de som kommer från någonstans långt borta. Detsamma gäller mejeriprodukter. Färsk färsk mjölk från vår egen Burenka är mycket mer värdefull för oss än köpt mjölk. Och från denna mjölk kan du själv göra gräddfil, keso och smör.
Instruktioner
Steg 1
Helmjölk är mycket fet, så du bör förstå att resultatet blir en fet tjock gräddfil, som kan användas för att fylla soppor. Så för att få den här produkten måste du först separera grädden. Om det inte finns mycket mjölk, skummar grädden och försvarar mjölken. Häll mjölken i en tre liters burk och kyl i kylen så att den inte syr i förväg. Nästa dag, ta bort den försiktigt och använd en djup sked för att skumma grädden som kommer att flyta upp under den här tiden (de så kallade topparna).
Steg 2
På gårdar där flera mjölkkor hålls kan man inte göra utan en speciell anordning - en separator. Genom att köra mjölken genom avskiljaren får värdinnan grädde, i vilken allt fett går, liksom skummjölk. Denna metod är mycket effektivare än att skumma - du får mer grädde.
Steg 3
För att få gräddfil från grädden måste du lägga dem för jäsning. Det är inte nödvändigt att lämna dem i rumstemperatur. De blir sura i kylen, även om det tar lite längre tid. Men i det andra fallet exfolierar inte grädden, gräddfilmen visar sig vara homogen.
Steg 4
Det finns ett annat sätt att göra gräddfil hemma. Den är lämplig för dem som följer deras figur och är vana vid smaken av köpt gräddfil. I det här fallet är fettinnehållet i gräddfil lätt att reglera - du vet exakt vad som är andelen fett i mjölk. Häll sedan mjölken i en burk och låt den stå vid rumstemperatur i ett par dagar (om rummet är varmt blir det surt på en dag). Skaka inte under hela surtiden. När serum dyker upp på botten av burken ungefär en fjärdedel av kärlets volym, häll försiktigt innehållet i ett durkslag eller ett sil. Låt serumet rinna av i 2-3 timmar. Överför ostmassan till en vispskål och vispa väl. I konsistens och smak kan en sådan gräddfil inte särskiljas från butiken.
