De flesta produkter som finns i hyllorna i stormarknader kan knappast kallas naturliga. Hemlagad keso och gräddfil, tillagad på egen hand, är mycket hälsosammare än mat som säljs i butiker.
Hemlagad keso från mjölkar
Ingredienser: mjölk (fett) - 3 liter.
Mjölk måste hällas i en glasburk och låt den sura på en varm plats. Denna process tar vanligtvis en till tre dagar, beroende på årstid och temperatur. Därefter måste produkten hällas i en kastrull och sättas på låg värme.
För att göra mjölken surare snabbare kan du lägga till en skorpa brunt bröd i den.
Den resulterande ojämna mjölken bör värmas i cirka 10 minuter och inte koka. Låt sedan surmjölken svalna direkt i pannan. Det kommer långsamt att separeras i vassle och blodproppar. Den resulterande massan måste läggas i ett durkslag täckt med gasbind. Vätskan ska droppa i den förinställda potten. För att glasera alla vasslen från ostmassan, måste gasbindens ändar bindas och den resulterande påsen hängas över disken i ungefär en timme.
Det är bättre att inte hälla ut den återstående vätskan efter tillagningen. Den kan användas för bakning eller helt enkelt full. På grundval av en sådan vassle erhålls också utmärkt okroshka.
Keso från mjölk och kefir
- mjölk - 1 liter;
- kefir (låg fetthalt) - 1 liter.
Mjölken bör värmas upp på låg värme tills den är skummande. Då måste du lägga kefir till den här produkten, blanda väl och ta bort den från spisen. Den resulterande massan måste läggas i ett durkslag, täckas med gasbind och lämnas tills all vätska har tömts. Ostmassan som återstår på tyget är keso.
Hemlagad gräddfil
Ingredienser:
- mjölk - 2 liter;
- färdig gräddfil - 250 gram.
Koka mjölken och tillsätt gräddfil. Då bör du vänta tills serumet börjar separera. Den resulterande massan måste läggas ut i en sil täckt med flera lager gasväv. När all vätska är tömd måste du sätta produkten i kylen. Du får cirka 1 liter gräddfil, varav 250 gram kan sparas för en annan sats.
Grädde gräddfil
Ingredienser:
- mjölk (naturlig) - vilken mängd som helst.
Kräm börjar dyka upp på komjölk efter flera timmars lagring. De bör avlägsnas försiktigt med en sked och placeras i en separat skål. Denna massa måste placeras på en varm plats i ungefär en dag för att vätskan ska sticka ut. Då måste du ta bort gräddfil från vasslen. Slå dem väl och kyl i flera timmar. Du får tjock hemlagad gräddfil, som inte säljs i butiker.
Denna produkt kan lagras i högst fem dagar. Men det är så gott att det är osannolikt att stanna i kylen så länge.
