Hemlagad ostmassa är utsökt och näringsrik. Tillagningsprocessen är ganska enkel, så om du vill prova hemlagad ost, är du välkommen att gå igång, du kommer att lyckas.
Det är nödvändigt
- -1 kg keso,
- -1 liter mjölk,
- -1 ägg,
- -100 gram smör,
- -2 teskedar bakpulver,
- -0,67 teskedar salt.
Instruktioner
Steg 1
Skär av ett 100 gram smör och låt det mjukna vid rumstemperatur.
Steg 2
Häll en liter mjölk i en kastrull (ju större kastrull desto bättre), lägg den på låg värme. Vid uppvärmning följer vi mjölken (rör om den). Om den går iväg måste du börja om från början.
Steg 3
Lägg 1 kg i kokt mjölk. keso, sänk värmen till låg och koka i fem minuter. För hemlagad ost är det bättre att ta 9% keso, men du kan använda hemlagad osyrad ost - om så önskas.
Steg 4
Efter att vasslan har separerats, kasta ostmassan i ett durkslag. Vi lägger två lager våt gasväv i ett durkslag i förväg. Sedan knyter vi ostduken ordentligt och pressar ut resten av serumet. Vi hänger ostduken med keso över en skål och börjar med följande ingredienser.
Steg 5
Lägg mjukt smör i en skål, krossa ägget, tillsätt läsk (du behöver inte släcka), salta och slå. Om du vill att osten ska bli mer gul, byt ut hela ägget med två äggulor.
Steg 6
Blanda keso utan vätska med en slagen massa av smör och ägg. Tillsätt lite hackade örter och salt om så önskas. Rör om tills det är jämnt.
Vi överför ostmassan till en liten kastrull.
Steg 7
Häll vatten i en stor kastrull och sätt i eld, det blir ett vattenbad. Koka upp vattnet och lägg i en stek med keso i den. Tillaga ost i badet i 10 minuter. När osten börjar smälta och blir viskös överför vi den till en form (oljad).
Steg 8
Vi sätter en press på osten och lägger den i kylen i tre timmar. Vi tar den färdiga osten ur formen, skär i skivor och serverar.
