Jerky är en mycket populär kall aptitretare. Det kännetecknas av sin höga smak, näringsvärde och det kan enkelt beredas hemma.
Det är nödvändigt
-
- kött;
- salt;
- vatten;
- kryddor;
- strösocker;
- bordsvinäger.
Instruktioner
Steg 1
Den första torkningsmetoden är mer lämplig för invånare på landsbygden, eftersom kött kräver ett mörkt rum som en vind eller ladugård. Den ska kokas under den svala säsongen - på sen höst eller tidig vår, eftersom den optimala temperaturen för att få denna metod inte bör överstiga +10 grader.
Steg 2
Ta en bit kött (kalvkött, lamm, hästkött, kyckling, kanin kommer att göra). Separera massan från ben och stora senor. Skär längs kornet i långa remsor, 3 till 5 centimeter tjocka.
Steg 3
Förbered en stark saltlösning: 200 gram bordssalt i 1 liter vatten. Du kan lägga till några kryddor: lagerblad, peppar etc. Koka upp. Sänk ner varje köttremsa helt i den kokande saltlaken i 3 minuter. Därefter ska köttet avlägsnas, låt saltlösningen rinna av. Upprepa proceduren med varje bit.
Steg 4
När allt kött har svalnat ska det hängas för torkning i ett torrt, mörkt rum (till exempel på en vind eller i en ladugård). Det kommer att vara klart om cirka tre veckor.
Steg 5
Den andra metoden är bäst för nötkött eller stort vilt som älg och rådjur. Du kan också laga det i en stadslägenhet. Ta en bit kött, separera den från benen och stora senor. Skär längs kornet i tunna remsor (inte tjockare än 1 centimeter). Du kan slå av ränderna något på båda sidor.
Steg 6
För ett kilo kött, förbered en blandning: cirka 40 gram salt, en matsked koriander, en tesked svartpeppar och strösocker.
Steg 7
Torka av köttremsorna på båda sidor med vinäger, doppa i blandningen och lägg sedan så tätt som möjligt i en rostfri behållare eller emaljskål. Tryck ned med förtryck, kyl i 6 timmar. Ta sedan ut behållaren, vänd alla bitarna till andra sidan, tryck ned igen med förtryck och lägg den i kylen i 6 timmar. Skölj därefter köttet i mycket utspädd ättika (cirka 1%), pressa och häng på en torr, ventilerad plats och skydda mot insekter med gasbind. På högst två dagar är köttet klart.
