Shepherds gryta är inte så benämnd av en slump. Detta är en grönsaksrik såsoppa fylld med läckra potatis och tofu, silkeslena grönsaker och färska grönsaker. Det är perfekt att laga denna gryta om du har en enorm mängd grönsaker och örter hemma.
Det är nödvändigt
- -1/2 Art. olivolja
- -1/2 tsk paprika
- -1/2 tsk gurkmeja
- -1/4 tsk svartpeppar
- -1 medium gul lök, tärnad
- -4 vitlöksklyftor, hackade
- -3 medelröda potatisar, skuren i kuber
- -3 medelstora morötter, hackade
- -3 selleristjälkar, hackade
- -800 gram av hackade svampar
- -1/3 kopp allmjöl
- - 1 och 1/2 tsk torkade italienska örter
- -1/2 tsk torkad rosmarin
- -3 msk. Soja sås
- -1 matsked Worcestershire Vegansås
- -3 koppar grönsaksbuljong
- -2 koppar vatten (mer eller mindre för önskad tjocklek)
- -1 matsked olivolja
- -100 gram hård tofu
- -1 matsked äppelcidervinäger
- -2 msk näringsjäst
- -1/2 kopp färsk persilja, hackad
- -2 stora handfullar färsk spenat
Instruktioner
Steg 1
Värm olivolja på medelvärme i en stor soppgryta. Tillsätt paprika, gurkmeja och svartpeppar. Rör om hela tiden i cirka 30 sekunder. Tillsätt lök och vitlök. Låt sjuda i 5 minuter tills löken är öm. Tillsätt potatis, morötter och selleri. Stek allt i ca 10 minuter. Tillsätt sedan svampen och stek i ytterligare 5 minuter.
Steg 2
Tillsätt sedan mjöl och torkade örter. Blanda väl. Sänk värmen till medium och tillsätt sojasås, Worcestershire, buljong och vatten. Koka upp, täck sedan och minska värmen. Koka i ca 15 minuter eller tills potatisen är öm.
Steg 3
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tärnad tofu i kastrullen. Stek i ca 10-15 minuter, rör om ibland tills skorpan är krispig och gyllenbrun.
Steg 4
Ta bort soppan från värmen och tillsätt vinäger, näringsjäst, färsk persilja, spenat och rostat tofu.
Steg 5
Servera varm och strö över paprika och färsk persilja.
