Gör-det-själv gryta tillagad hemma är utsökt, eftersom de som regel tar de bästa naturprodukterna för beredningen, och de sätter sin själ i processen. Du kan göra hemlagad gryta av nötkött, fläsk, kalvkött, lamm, kyckling, kalkon, kanin och till och med älg. Det är väldigt bekvämt att förbereda den för framtida användning - om det inte finns någonstans att förvara en ny plats är frysen liten. Eller när värdinnan helt enkelt inte har tid att fisa färskt kött. Gryta, även hemlagad, kan lagras i många år - upp till 5 eller mer. Och det viktigaste är att dess smak och näringsvärde inte blir sämre.
Det är nödvändigt
- - kött;
- - ister;
- - salt;
- - svarta pepparkorn;
- - Lagerblad;
- - lök;
- - morot
- - persilja rot.
Instruktioner
Steg 1
Förbered först gott kött för gryta. Det är bättre att inte använda fryst kött, gryta från färskt kött är mycket smakligare och mer näringsrik. Ta bort alla ben, vener och vener, filmer. Skär sedan det skalade köttet i medelstora bitar, var noga med att skölja dem.
Steg 2
Lägg köttbitarna i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Det är nödvändigt att det täcker köttet och är något högre än det, ungefär en och en halv till två centimeter. Sätt sedan pannan på hög värme. Vänta tills köttet kokar och ta bort skummet ordentligt.
Steg 3
Tillsätt grovhackad lök, svartpepparkorn, persilirot, morotsskivor i det kokta köttet. Sänk sedan värmen och fortsätt att laga köttet i ungefär två timmar. Rör om köttet hela tiden, annars kan det hålla fast i botten.
Steg 4
Ta bort löken efter ett par timmar, salta köttet efter smak. Koka sedan i ungefär en och en halv timme eller två till. Smaka och tillsätt mer salt vid behov när du lagar mat. Var beredd på det faktum att köttet efter en så lång bearbetning kokar betydligt, det blir mindre.
Steg 5
Lägg sedan ett lagerblad på köttet, koka med det i ytterligare femton minuter och ta sedan bort kryddan. Skölj glasburkarna medan köttet kokar. Volymen är efter eget gottfinnande, men det är bekvämt att rulla grytan i halv- eller literburkar. Det är bättre att tvätta med läsk och skölj sedan ordentligt med vatten. När vattnet är tömt, placera burkarna i ugnen och ställ in temperaturen till 100 ° C. Du kan inte sätta den i en het ugn direkt, burkarna spricker, de bör värmas upp gradvis.
Steg 6
Den kan också steriliseras i en multikokare eller på gammalt sätt med ånga - genom att installera den i ett speciellt munstycke på en kastrull med kokande vatten. I en multikokare steriliserar de enligt följande: ställ in läget "Bakning" eller "Matlagning", häll vatten i multikokaren och lägg en korgångare ovanpå när den kokar. Banker placeras upp och ner på den. Steriliseringstiden är cirka 15 minuter, du kan förstå att processen är över när vatten rinner längs burkarna.
Steg 7
Så, burkarna är färdiga, ta nu ut köttet som kokas i buljongen och sprid det försiktigt i dem. Fyll sedan köttet i burkarna med buljong, häll det till randen. Och bäst av allt, smälta ister och häll det resulterande smälta fettet i burkarna. Processen är enkel - hacka baconet i en matberedare eller köttkvarn, värm det i en stekpanna och sila det sedan genom en sil. Det är sant att det är värt att komma ihåg att med detta alternativ kommer grytan att visa sig vara mycket kaloririk. Så om du vill gå ner i vikt kommer fyllning med ister inte att fungera.
Steg 8
Koka locken, smörj dem innan du rullar in med solrosolja. Detta görs för att förhindra att locken rostar vid långvarig förvaring av grytan. Rulla upp heta burkar med en maskin under locken, vänd dem och vänta tills de svalnar. Allt, du kan ta bort grytan till bättre tider. Det är fortfarande bättre att förvara den på en sval plats. Det är perfekt om du har en källare eller källare.
Steg 9
Sedan multicooker tillkom började hemmafruar laga många rätter med deras hjälp. Detta gäller även hemlagad gryta. Det visar sig vara mycket smakligare i en multikokare än i en vanlig kastrull. Det viktigaste är återigen att välja gott kött och följa tekniken. En viktig nyans - du behöver inte lägga till vatten när du lagar gryta i en multikokare, köttet i sig ger juice, det räcker. Vissa människor rekommenderar inte att lägga lök med morötter, eftersom de gillar en ren, uttalad köttig smak. Men det är allt som kocken bestämmer, alla har olika smak.
Steg 10
Installera och kör programmet "Släckning". Ställ in tiden till klockan fem om du steker kalvkött eller fläsk, och nötkött tar längre tid att laga mat - sju timmar. Då kan du inte gå till köttet i två eller tre timmar, det här är en sådan enhets skönhet. Då är det fortfarande värt att kontrollera om all köttjuice har avdunstat, om köttet har bränt. Om något kan du tillsätta lite varmt vatten och flytta bort från multikokaren igen. När du hör ett pip öppnar du locket. Nu måste du lägga till kryddor i den framtida grytan. Blanda dem väl så att salt, peppar och alla örter som du lägger i kommer att mätta varje köttbit.
Steg 11
Du kan mycket enkelt och snabbt förbereda en utsökt fläskgryta om du först steker små köttbitar med kryddor i en kastrull. Du måste steka i 5-7 minuter, sedan överföra fläsket till en kastrull och tillsätt vatten. Det tar en och en halv timme att laga mat, inte mer fläsk - köttet är ömt, mjukt, kokar snabbt. Då är principen densamma - att lägga köttet i burkar, tidigare steriliserat, häll buljong, rulla upp med kokta och oljade lock. Det är definitivt inte värt att tillsätta smält ister till fläsk, det är ju saftigt och fet.
Steg 12
Kan användas för att laga läckra hemlagad gryta och tryckkokare. Detta förenklar processen, eftersom nötkött i en tryckkokare tar drygt en timme, fläsk - fyrtio minuter. Det här är tiden från det ögonblick då ventilen väste. När köttet tillagas är det nödvändigt, på samma sätt som i de tidigare metoderna, att ordna det i burkar, rulla upp det och lägga det för förvaring på en sval plats.
Steg 13
Den läckra hemlagade grytan kan också autoklaveras. Denna enhet är avsedd för sterilisering inom medicin, men hemmafruerna har anpassat sig för att bevara den. Vid användning av denna enhet kommer processen att vara något annorlunda. Köttet bereds på samma sätt, burkarna och locken steriliseras. Men du behöver inte laga köttet i förväg. Det läggs redan direkt i burkar, i vilka botten läggs kryddor och salt, hälls sedan med buljong och rullas omedelbart under locken. Sedan placeras dessa burkar i en autoklav, fylld med vatten så att de är helt stängda och locket skruvas fast. Trycket bör byggas upp gradvis, vid en maximal temperatur på 120 ° C - koka i 20 minuter och minska sedan så att burkarna inte spricker.
