Hemlagad glass kan göras som sommarefterrätt. Den känsliga och mjuka smaken av vanlig glass kan diversifieras genom att lägga chokladflis till den.
Det är nödvändigt
- florsocker (120 g)
- - mjölk (200 ml);
- - grädde med ett fettinnehåll på 35% (300 ml);
- - mjölkpulver (1 msk sked);
- - kylda äggulor (5 st.);
- - mörk choklad (1 bar)
- - vanilj (1 nypa).
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda krämig glass, tillsätt 1 msk i mjölken. en sked mjölkpulver och en liten mängd vanilj. Lägg kastrullen med mjölk på låg värme, koka, ta bort från värme och sval till 40 grader. I en separat emaljskål, slå de kylda äggulorna med 70 g pulveriserat tills de är stela. Häll mjölk kyld till önskad temperatur i en skål med vispade äggulor, utan att sluta störa.
Steg 2
Placera den resulterande blandningen i ett vattenbad och koka i 10-15 minuter, rör om den med en spatel. Ta bort skålen med äggula-mjölkblandningen från vattenbadet och sänk den omedelbart i en behållare som tidigare har fyllts med kallt vatten och lägg sedan blandningen i kylen i 15 minuter.
Steg 3
Blanda grädden med resten av florsockret, vispa med en mixer för att bilda ett starkt, tjockt skum. Ta bort den kylda mjölkblommablandningen från kylskåpet och blanda med vispad grädde.
Steg 4
Häll glasskotten i en plastbehållare med tätt lock och placera den i frysen i 4 timmar. För att göra glassen mjuk (utan grova kristaller), måste den omröras regelbundet med en visp var 20: e minut under de första 2 timmarna av frysning. Mala en bit mörk choklad i fina smulor och lägg den till glassen vid den senaste blandningen.
