Eclairs - kakor gjorda av luftigt choux-bakverk fylld med protein, smör, frukt eller vaniljsås. Men efter att du har provat de traditionella metoderna för att göra krämer kan du skapa ditt eget recept.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- mjölk - 350 ml;
- potatisstärkelse - 30 gram;
- socker - 65 gram;
- smör - 75 gram;
- grädde 30% - 200 ml;
- vaniljsocker - 1 paket.
- För det andra receptet:
- smör - 200 gram;
- kondenserad mjölk - 10 matskedar.
- För det tredje receptet:
- smör - 200 gram;
- florsocker - 8 matskedar.
- För det fjärde receptet:
- äggvitor - 10 bitar;
- socker - 20 matskedar;
- vatten - 1, 25 glas.
- För det femte receptet:
- grädde 30% - 200 ml;
- socker - 3 matskedar;
- vaniljsocker - 1 paket;
- bananer - 4 stycken.
Instruktioner
Steg 1
För vaniljsås löser du stärkelsen i fyra matskedar mjölk och gnuggar klumparna ordentligt. Blanda socker med kvarvarande mjölk och koka upp på låg värme. Häll utspädd stärkelse och mjölk i en kastrull, rör om och ta bort från värme.
Mosa vaniljsockret och det mjuka smöret och tillsätt det i mjölk- och stärkelseblandningen. När grädden har svalnat, vispa grädden och blanda den i grädden.
För att fylla färdiga eclairs med denna kräm används vanligtvis en kulinarisk spruta. Du kan dock skära kakorna i sidorna och lägga grädden i dem med en tesked.
Steg 2
Smörkräm är det enklaste att förbereda. För att göra denna grädde, skär smöret i små kuber och värm det lite i ett vattenbad. Du måste mjuka upp smöret, inte smälta det. Vispa smöret och tillsätt gradvis kondenserad mjölk till det.
Om du inte har kondenserad mjölk till hands kan du göra en smörkräm med strösocker. För att göra detta, mjuka upp smöret tills du kan vispa det. Tillsätt pulveriserat socker i små portioner till grädden under vispningen.
Steg 3
Du kanske också gillar proteinkräm eclairs. Den har inte mjölsmak av vaniljsås och är inte lika fet som smörig. För proteinkräm, tillsätt socker i vattnet, rör om och koka. Sänk värmen och låt sockersirapen simma tills trådarna börjar dra ut efter att skeden tagits bort från den. Ta bort sirapen från spisen och svalna.
Separera de vita från äggulorna, kyl och slå till vitt skum. Häll sockersirap i grädden medan du visper.
Steg 4
Du kan prova att fylla eclairs med den ursprungliga banansmörkrämen. För att förbereda den, piska den kylda grädden med socker. Skala bananer, mosa dem med en gaffel. Du kan slipa dem med en mixer eller mixer. Kombinera bananpurén med vispad grädde.
