Profiteroles är mjuka och luftiga bullar som är fyllda med olika fyllningar och toppade med smält choklad. I detta recept fylls profiterolesna med glass och toppas med kola sås.
Ingredienser till degen:
- Ägg - 4 st;
- Vatten - 200 g;
- Mjöl - 150 g;
- Smör 120 g.
Ingredienser för kola sås:
- Pulveriserat socker - 350 g;
- Vispad grädde - 400 g;
- Lätt fruktsirap - 2 matskedar;
- Kakaopulver - 3 teskedar;
- Mjukt smör - 20 g;
- Vaniljesocker - 5 g.
Förberedelse:
- För att baka profiteroles måste du sätta ugnen på 200 grader och låt den värmas upp. Smörj ytan på bakplåten med en matsked smör.
- Förbered en deg för profiteroles. Koka upp vattnet, lägg i vattnet 100 g smör mjukt med en gaffel. Häll siktat mjöl i blandningen. Rör om blandningen med snabba rörelser. Massan ska vara långt bakom skålens sidor. Ta bort blandningen från värmen och rör om kontinuerligt i några minuter. Kyl sedan degblandningen och tillsätt ägg i den. Rör om degen.
- Lägg degen i en matpåse och pressa 35 små rullar på ett smurt bakplåt. Baka bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Bulleegen ska höjas, dubbel och brun.
- Nu måste du laga kola. Kombinera socker, grädde och kakaopulver i en kastrull. Häll sirapen i blandningen. Koka kola blandningen, rör om såsen utan att stoppa. Minska elden till det minsta. Koka sedan såsen i ytterligare 20 minuter. Kola såsen ska bli lite gyllene och tjockna.
- Ta bort kastrullen från värmen. Kombinera den resulterande såsen med smör, rör om. Tillsätt vaniljsocker efter smak. Rör om medan såsen svalnar.
- Gör nedskärningar i de resulterande bullarna och fyll dem med glass. Placera profiteroles på en serveringsplatta i form av en bild. Häll kola såsen över pyramiden.
