Denna grönsaksoppa är perfekt för en varm lunch. Den är lätt att förbereda, inte fet alls och mycket hälsosam.
Ingredienser:
- Färska svampar - 100 g;
- Zucchini - 100 g;
- Potatis - 3-4 st;
- Morötter - 1 st;
- Tomat - 2 st;
- Grön lök - 20 g;
- Sellerirot - 1 st;
- Smör - 10 g;
- Gröna;
- Gräddfil efter smak;
- Salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
- Skölj potatis, zucchini, morötter, tomater och svamp noggrant under rinnande kallt vatten, skala alla grönsaker och skär i tunna skivor 0,4 cm tjocka.
- Sedan skalar vi morötterna och selleriroten och skär dem också i tunna skivor, sätter i en väl uppvärmd panna med smör. Lägg några finhackade gröna lök till grönsakerna ett par minuter före slutet av sauteringen.
- Efter att ha tillagat alla ingredienser fortsätter vi med att förbereda vår soppa. Ta en kastrull och häll vatten eller förkokt buljong i den. Du kan ta både grönsaker och kött, beroende på din önskan. Koka upp. Kasta de beredda hackade svamparna i kokande vatten eller buljong och koka i 20-30 minuter medan du avlägsnar skummet regelbundet.
- Tillsätt sedan sauterad selleri, morötter och skivad potatis i pannan, täck och koka ytterligare 15-20 minuter.
- Cirka 5 minuter före beredskap bör hackad zucchini och tomater, salt, peppar och lagerblad efter smak läggas till svampbuljongen. Och om du vill lägga till mer pikant i soppan, lägg sedan till ett par vitlöksklyftor. Stäng av spisen och låt soppan tränga i 10-15 minuter.
- Servera varm zucchini och svamp soppa, tillsätt gräddfil och strö över örter efter smak.
