Moderna kakor är verkliga konfektyrmästerverk, eftersom deras design förvånar fantasin med originalitet och elegans. Dessutom är de dekorerade med en mängd olika mastikprodukter - bågar, som oftast finns på bröllopstårtor, är särskilt populära. En sådan båge kan dock enkelt förberedas hemma.
Gör en båge
För att förbereda en vacker mastiksockerbåge behöver du mastix, 1 äggvita, strösocker, en kavel, en borste, köksservetter, en plastpåse, bomullsull, sax och en kniv. Mastikmassan placeras i en plastpåse och rullas ut med en kavel i ett tunt lager. Bomullen ullas in i en servett på ett sådant sätt att två rullar erhålls. Den valsade mastiken avlägsnas från påsen, skärs i fyra identiska remsor och börjar bilda en båge, placera en bomullsrulle i mitten av en remsa och smörja ut kanterna med en blandning av strösocker och äggvita. Om så önskas kan du lägga till smak i konditorimastiken med kakao, citronsaft eller vanillin.
Därefter böjs och limmas kanterna på remsan och pressar den limmade delen i hälften så att en jämn böjning bildas. Böjens sidor smörjs med en blandning av pulveriserat socker och protein, alla delar av sidan limmas ihop och kanten på öglan på den resulterande bågen skärs. På samma sätt gör du en andra slinga, smörj sektionerna med en proteinblandning och lim båda delarna i en båge. Ta sedan den tredje remsan, böj den tills ett skår bildas i mitten och kanterna pressas mot den. Slingorna på fören vid korsningen smörjs med en proteinblandning och en tredje remsa placeras ovanpå, böjer kanterna bakåt och bildar mitten av fören. Den fjärde remsan skärs i hälften genom att klämma överst på varje bit och limma dessa bitar på botten av den färdiga bågen.
Hemligheter att arbeta med mastik
Först och främst måste mastiken skyddas mot fukt och inte heller överdoseras med strö med likörer eller sockersirap. I det här fallet bör mastiken inte vara för torr, annars kommer den att ske och täckas med sprickor. Den fuktiga mastiken ska torka ut. När du rullar ut mastiken bör du inte vara nitisk - 2-3 millimeter tjocklek räcker så att fören inte går sönder. Förutom en plastpåse kan sockermastik rullas ut på ett jämnt bord beströjt med stärkelse eller strösocker. Produkter tillverkade av mastik behåller sin färskhet från två dagar till en vecka - om de förvaras i påsar eller plastbehållare.
För att få sockermastikbågen att lysa vackert efter att du har avslutat tårtdekorationen kan du täcka den försiktigt med honung, som är upplöst i vodka i förhållandet 1: 1. För att göra detta måste du ta en mjuk borste, fukta den i en honung-vodka-lösning och smörja försiktigt bågen på båda sidor. Efter några minuter försvinner vodka och fören får en vacker blank yta.
