Couscous är en traditionell produkt i Nord- och Västafrika och Mellanöstern. Denna typ av semolina pasta från Medelhavet passar bra med nästan alla kött, skaldjur och många grönsaker.
Hur man gör couscous
Det finns flera typer av couscous. Oftast kommer en omedelbar produkt till försäljning, vilket är tillräckligt för att hälla kokande vatten i förhållandet 1 till 2, täcka med folie, lock eller en tallrik och låta svälla i 3-5 minuter. Slå sedan couscousen med en gaffel och tillsätt olja och kryddor. Couscous av durumvete tar lite längre tid att laga mat på ett lite annat sätt. Koka 1 kopp vatten, tillsätt ½ tesked salt och 1-2 msk olivolja eller smör. Sänk värmen till låg, tillsätt couscous, rör om och täck. Koka i 5-7 minuter, stäng sedan av värmen och låt couscousen vara täckt under samma tid. Vispa den färdiga produkten med en gaffel, tillsätt andra ingredienser - örter, torkade frukter, soltorkade tomater, nötter, vitlök, citronskal, paprika - och servera som tillbehör eller använd för att förbereda andra rätter.
Om couscousen verkar lite torr för dig, häll lite mer kokande vatten i den, rör om och håll den i några minuter under locket.
Hur man gör couscous soppa
De lägger också couscous i soppor. I detta fall tillsätts "pasta" strax innan skålen är klar. För att göra en lätt medelhavs couscous soppa behöver du:
- 2 matskedar olivolja
- 1 hackat lökhuvud;
- 500 gram kycklingkött från låren;
- ¼ tesked cayennepeppar;
- 1 tesked kummin
- 1 tesked salt
- ¼ tesked malet svartpeppar
- 1 sötpotatisknöl, skalad och tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- ¾ glas tomatpuré;
- 2 koppar kycklingbuljong;
- 1 glas vatten
- ½ glas couscous;
1/3 kopp nyhackad persilja
Du kan ersätta sötpotatis med vanliga, utan att det skadar maträtten mycket.
Värm olja i en tungbottnad kastrull på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och koka under omrörning ibland i cirka 5 minuter tills den är genomskinlig. Skär kycklingen i längsgående remsor. Höj upp värmen och stek kycklingen i en kastrull med lök, krydda med cayennepeppar, kummin, salt och peppar. Koka under omrörning i ytterligare 3-4 minuter. Lägg sötpotatis- och zucchinikuber i en kastrull, tillsätt tomatpuré, buljong och vatten. Rör om och koka upp. Sänk värmen och koka soppa tills grönsakerna är klara. Det tar cirka 10 minuter. Tillsätt couscous, sänk värmen till låg och koka i 5 minuter, rör om ibland. Ta bort soppan från värmen, täck potten med lock och låt den sitta i 3-4 minuter. Krydda med persilja och servera.
