Idag kan du överraska dina gäster med en exotisk medelhavsrätt: lamm fylld med couscous. Couscous, couscous är en spannmålsrätt av Maghreb eller Berber-ursprung. Couscous tillagas av semolina: malet mjöl rullas med händerna blötläggda i saltat vatten på en sikt. Processen är mödosam, men resultatet är överraskande - en behaglig känslig konsistens och förmågan att absorbera såser gör couscous förvånansvärt god. Spannmålen absorberar alla aromer, men det kommer inte att finnas något överflödigt fett i den.
Det är nödvändigt
-
- lammben som väger upp till 2,5 kg,
- lever - 100 g
- fett svansfett - 100 g,
- hård ost - 100 g
- Lök-rov - 3 stycken
- koriander - 2 matskedar
- vegetabilisk olja för stekning
- couscous - 1 glas
- torkad oregano - 2 msk.
- Salt
- peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Hacka lök och stek i vegetabilisk olja tills den blir transparent. Skölj levern, skär i små bitar, stek i 3 minuter i lite olja. Koka inte upp levern. Med långvarig värmebehandling blir den tuff och smaklös. Kombinera levern och lök.
Steg 2
Couscous säljs vanligtvis som en bekvämlighetsmat. För att förbereda det räcker det att hälla kokande vatten över det, stäng locket ordentligt och låt det stå i 5 minuter.
Finhacka fett svansfett, gröna.
Steg 3
Kombinera lever och lök, tillsätt kokt couscous. Lägg fett svansfett, örter, salt och peppar där, tillsätt 0,5 koppar vatten. Rör om och koka på låg värme i 2-3 minuter.
Hacka osten eller gallret, lägg i fyllningen, ta bort från värmen och rör om. Fyllningen är klar.
Steg 4
Tvätta lammbenet, skär av fettet. Torka med en servett, skär köttet och gör en ficka. Fyll den med fyllning och linda benet med grov tråd. Gnid med vegetabilisk olja, salt, peppar och oregano.
Vik ordentligt i folie så att köttet inte ser någonstans och baka i ugnen vid 180 ° C i 1 timme. Ta sedan bort folien och baka ytterligare 1 timme.
Det är bättre att servera en sallad med färska grönsaker till en sidrätter.
