Inte många vet att mjölk är en säsongsbetonad produkt. Sedan våren ökar mjölkutbytet, hela sommaren är de på en hög nivå och minskar nästan helt på vintern. På vintern är det nästan omöjligt att hitta "riktig", "live" eller "rå", som teknologerna säger, mjölk i butikshyllorna. Istället finns det påsar på hyllorna med en obegriplig inskription "normaliserad mjölk".
Mjölk som har genomgått teknisk bearbetning kallas normaliserad. Så det bearbetas främst för försäljning i butiker. Ett sådant förfarande tillåter inte mjölk att sura under lång tid, så att produkten kan stå länge i hyllorna och sedan i kundernas kylskåp.
Metoder för bearbetning av mjölk
Mjölkproducenternas mål för den efterföljande försäljningen av denna produkt i butiker är inte att låta den sura så länge som möjligt. Det finns många sätt att bearbeta mjölk för att uppnå denna effekt. En av de billigaste och vanligaste är sterilisering. I detta fall kokas den naturliga produkten många gånger.
Normaliserad mjölk med erforderligt fettinnehåll erhålls från rå helmjölk.
Pastörisering används också som en teknisk bearbetning av mjölk. Denna metod är dyrare än den första, men den är mjukare. Samtidigt hålls naturlig mjölk i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 65-70 °.
När mjölk normaliseras bringas den till den erforderliga procenthalten av fettinnehåll genom att blanda denna produkt antingen med mjölk med en annan fettinnehåll, eller med skummjölk eller med grädde. Du kan också ta den här produkten till önskad fettnivå genom att separera den - med andra ord, bearbeta mjölk i en separator.
Pulverprodukten smakar lite söt och påminner om mjölkpulver.
Det finns ett annat sätt att normalisera mjölk, där den återställs. Detta är en produkt tillverkad av pulver. I det här fallet blandar tillverkaren helt enkelt pulvermjölk med vatten, varefter han häller den resulterande blandningen i förpackningar och skickar den till butikshyllorna. Men bara om du inte kan skilja smaken av pulveriserad mjölk från naturlig mjölk, vet du inte vilken mjölk som såldes till dig.
Varför mjölk normaliseras
Naturliga mjölkproducenter riskerar att utsätta sig för extra kostnader, eftersom en sådan produkt snabbt försämras. Normalisering av mjölk (om den inte erhålls från pulver) är kanske det mest framgångsrika sättet att bearbeta den, eftersom de flesta näringsämnena bevaras. Normalisering desinficerar också naturlig mjölk.
Som regel vet köparen inte vilken produkt han har köpt - tillverkad av pulvermjölk eller av naturlig. Men när du köper bör du vara uppmärksam på hållbarheten, eftersom normaliserad mjölk tillverkad av en naturlig produkt har en ganska kort hållbarhet, medan mjölk tillverkad av torrt pulver tvärtom är lång!
