Njurar har ett stort näringsvärde eftersom de innehåller många B-vitaminer och olika mikroelement. Denna produkt uppskattas av gourmeter i olika länder för sin speciella smak, men för att knopparna ska bli riktigt goda måste de bearbetas ordentligt.
Det är nödvändigt
- - njurar;
- - vatten;
- - mjölk
- - läsk.
Instruktioner
Steg 1
När du väljer denna biprodukt för matlagning, fokusera på njurarna hos unga djur. Det tar mycket mindre tid att bearbeta och laga dem, och som ett resultat får du en mer känslig maträtt. Dessutom innehåller njurarna hos unga djur mindre skadliga ämnen.
Steg 2
Före blötläggning, frigör njurarna från kapseln där de är placerade och rengör dem sedan från filmer, kärlrör, fett och urinledare. Annars blir aromen och smaken på den beredda maträtten obehaglig.
Steg 3
Skölj slaktbiprodukterna noggrant under rinnande vatten. Lägg sedan i en kastrull och täck med vatten. Lämna njurarna i potten i 4 timmar och byt ut vattnet varje timme.
Steg 4
Använd mjölk. Njurarna kan också blötläggas i mjölk. Man tror att den bättre rengör produkten från skadliga ämnen och gör den mjukare. Mjölk för blötläggning av njurarna ska ha rumstemperatur, den bör också bytas ut.
Steg 5
Om du inte har tid att suga kan du använda bakpulver för att eliminera slaktbiprodukterna. För att göra detta gör du djupa skär på njurarna, häll läsk i dem och låt dem stå i 1-1,5 timmar. Efter tilldelad tid, skölj njurarna noggrant under rinnande vatten.
Steg 6
Häll de blötlagda njurarna med rent vatten och koka upp dem. Efter några minuter, töm buljongen och fyll på pannan med rent vatten, koka igen och töm efter några minuter. Upprepa denna procedur ytterligare 3 gånger - tack vare detta kommer njurskålen att bli ännu mer känslig och behaglig för smaken.
Steg 7
i en stekpanna eller ugn, stygna i minst 30 minuter. När du lagar mat rekommenderas det inte att blanda dem med annat slaktbiprodukter och annat kött, eftersom njurarna ändrar smak. De passar dock bra med en mängd olika grönsaker, örter och kryddor som kommer att betona njurarnas ovanliga smak.
