En sällsynt rysk fest är komplett utan en sådan underbar produkt som sill, känd och älskad av många folk sedan urminnes tider. Fin, fet, lätt saltad sill ser aptitretande ut på bordet både på vardagar och på helgdagar. Men det är inte alltid möjligt att köpa en sådan delikatess, det händer att för salt fisk kommer över.
Det är nödvändigt
-
- sill - 1 kg;
- mjölk - 2 glas;
- starkt bryggt te - 3 l;
- dricker vatten.
Instruktioner
Steg 1
Häll 3 liter kallt vatten över den starkt saltade hårda sillen, vars temperatur inte är högre än 12 grader. Efter 3-4 timmar, töm och fyll på med färskt vatten. Beroende på sillens salthalt, upprepa proceduren inom två dagar, vid de angivna tidsintervallen. Vid blötläggning blir sillen mjukare och tappar överflödig salthalt.
Steg 2
I slutet av blötläggningen i vatten, häll mjölk eller en blandning av mjölk och vatten över sillen. Vätskan ska täcka fisken. Mjölk ger mjukhet och delikat smak. Blöt inte för saltad sill i mjölk, men utan förvaring i vatten. För att förbättra smaken är det tillräckligt att hålla sådan sill i mjölk i 3-4 timmar för att neutralisera överflödigt salt.
Steg 3
Om sillen inte är tuff, men salt, sedan blötlägg den i starkt bryggt te. Tanninerna i tebladen förhindrar att sillen blir för mjuk och sprids vid skivning. Förvara det i te-lösningen i 4 till 8 timmar, beroende på graden av salthalt, bör teet täcka fisken. Du kan ändra lösningen var 8: e timme.
Steg 4
Om du snabbt behöver förbereda en sillrätt, häll den sedan med lite sötat te i en halvtimme för medelsaltad sill. Innan det, skär det i filéer, skalar av huden med skalor, inälvor och ryggrad.
