Vommen är en del av magen hos idisslare. Många anser att det är olämpligt för mat och köper det bara för att mata hundar. Helt förgäves! När den är ordentligt förberedd är tripe mycket välsmakande och används i många polska och tjeckiska rätter.
Det är nödvändigt
-
- ärr;
- salt;
- vinäger;
- vatten;
- panorera;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Du kan köpa tripe i köttavdelningarna på marknaden, det är bättre att leta efter det där de säljer nötkött. Ibland kan du stöta på ett dåligt tvättat ärr. I det här fallet måste du skölja och rengöra det noggrant från alla sidor från vidhäftande sugrör och smuts. Om du behöver en liten mängd tripe, är det bättre att leta efter det i butikerna, där det är förpackat i små portioner.
Steg 2
Om ärret är tjockt och tufft måste du marinera det lite i en blandning av vatten, salt och vinäger i 6-8 timmar för att mjuka det.
Steg 3
Bestäm sedan den maträtt som du förbereder för. Ibland läggs den i en skål hel, med ett suddigt toppskikt, och i vissa recept används endast våmens inre muskelmjuka vävnad. Om du får det andra alternativet måste den fleecy delen tas bort. Gör detta mycket noggrant. Om ärret är friskt bör det inte vara några problem med att ta bort skiktet. Om du har husdjur kan du mata dina husdjur istället för att kasta bort skalet.
Steg 4
Sedan måste ärret gnuggas noggrant med salt och får ligga i en halvtimme på en sval plats, varefter det sköljs noggrant flera gånger i rinnande vatten. Detta görs för att avlägsna främmande lukt som kan förekomma under tillagningen.
Steg 5
Skär den tvättade stammen i stora bitar och lägg i en kruka med kallt vatten. När vattnet har kokat, vänta cirka fem minuter och ta sedan bort pannan från värmen, töm ut vattnet och skölj ärret noggrant igen.
Steg 6
Häll sedan vatten i grytan, salta, tillsätt igen och placera stammen på kaminen i kallt vatten och nu måste den kokas i 3-4 timmar. Ärrets beredskap bestäms enligt följande: genomtränga det med en gaffel, det ska inte springa samtidigt.
Steg 7
Efter att kokaren har kokats, kyl den ner och hugga beroende på recept.
