Tunn lavash upphörde gradvis att vara en rent armenisk maträtt och slog sig fast på européernas bord. Och om tidigare lavash bara ansågs vara en speciell typ av bröd, används det nu för att förbereda många ovanliga rätter. Och pitabröd med olika fyllningar är med rätta stolta över ryssmenyn.
Kalla rullar
Grundprincipen för att tillverka lavashrullar innefattar fördelning av flera typer av fyllningar växelvis mellan tunna lavash-lakan. Fyllningen fördelas jämnt i flera lager, lavashen rullas i en rulle, infunderas i kylen och skärs i bitar.
Fyllningen kan vara mycket varierande: riven ost, kokta ägg, kokta grönsaker, skarpsill, rökt fisk, skinka och mer. Det klassiska receptet innebär nödvändigtvis en massa riven kokta morötter och stekt lök. En sådan fyllning ser vacker ut och ger maträtten en specifik rejäl smak av den andra kursen.
Lavash-lakan viks ut, smörj med majonnäs, fyllningen fördelas över dem. Totalt finns det vanligtvis tre ark i en förpackning, därför erhålls tre lager. En bra smakkombination erhålls: ett lager morötter med lök, ett lager finhackad skinka, ett lager riven ost med majonnäs. Eller ett annat alternativ: ost med majonnäs, svamp stekt med lök, salladsgrönsaker. Lavash-rullar är bra eftersom alla produkter som finns i kylen används.
Varma rullar
Tillsammans med kall matlagning kan pitabröd med fyllningar bakas eller stekas. Detta ger maträtten en speciell smak och känsla. Smält ost i fyllningen lägger till en smak. Dessa rullar serveras varma.
För att förbereda bakade rullar behöver du:
- tunt pitabröd 2 st.;
- riven ost 200 g;
- kokta ägg 3 st.;
- skinka 150 g;
- svamp 150 g;
- majonnäs
- Smör.
Lavash viks ut och smörjs med majonnäs. En är fylld med kokta ägg och riven ost. Du kan lägga till hackade gröna. Å andra sidan fördelas en blandning av svamp och skinka stekt med lök. Båda lagren är anslutna och rullade till en rulle. Därefter skärs rullen med en skarp kniv i små portioner, som läggs ut på ett smurt bakplåt med påfyllningen. Topp halvfabrikat hälls med smält smör och strös med riven ost. Skålen bakas i en förvärmd ugn i cirka 20 minuter.
Enligt samma princip kan kokta rullar helt enkelt stekas i olja i en kastrull. Fyllningarna kan kombineras och varieras beroende på din smak och tillgängliga produkter. Men även kallkokta rullar kan enkelt värmas upp i mikrovågsugnen för att få en komplett andra kurs.
