Torkade stekt lök är en mångsidig smak. Med henne förvandlas även de enklaste rätterna och får en fantastisk arom och färg. Butiker säljer färdiga stekta lökflingor, men de kan göras hemma.
Hur man lagar torkade stekt lök
Att laga torkade stekt lök i en stekpanna tar cirka 30 minuter. Först måste du skala lök eller schalottenlök. Mängden lök beror på pannans storlek. Det är nödvändigt att det täcker botten helt. Lök måste skäras i tunna halvringar - som för julienne. Häll en stor mängd olja i stekpannan eftersom lökarna blir friterade. Placera lök i varm olja och låt den bruna tills den är karamelliserad. Det är viktigt att se till att löken inte brinner. Sedan måste de stekte lökarna läggas på en pappershandduk så att överflödigt oljeglas. Den kylda löken ska vara krispig och torr vid beröring. För slutlig uttorkning kan lök placeras i ugnen vid en lägsta temperatur (100-110 ° C) i 30 minuter. Men detta är inte nödvändigt, för med rätt rostning är lökarna redan torkade tillräckligt. Färdiga flingor kan malas till pulver för hand eller användas som en helhet. Förvara torkade stekt lök i en lufttät burk.
Om du har en fritös fritös hemma, förenklas processen med att steka lök. Ställ in ett lämpligt tillagningsläge, stek lök och låt det torka på en speciell metallinsats. För en fritös kan du inte hugga löken fint, bara dela lök i fyra delar och ta isär den i flingor.
Hur man använder torkade stekt lök
Torkade stekt lök är en traditionell krydda i asiatisk mat. Qingtou su - som det kallas i Thailand - används ofta för att tillverka soppor, varma rätter och aptitretare av kött, fisk och skaldjur, samt för panering till rullar. Förresten är stekta lökflingor själva ett bra mellanmål för öl. I Polen tillagas de i smet eller i potatisstärkelsepulver och serveras med agurker, hollandaise eller tomatsås.
Torkade stekt lök läggs till degen för salta bakverk. Lökbullar har ojämförlig arom och smak. I Frankrike serveras de med första rätter, men de är också bra som en separat maträtt.
Genomskinliga soppor, när torkade stekt lök tillsätts, får en behaglig gyllene färg och en delikat lökarom. Om du ströar flingor av stekt lök på en färdig sidrätter, vare sig det kokt potatis, pasta eller grönsaksallad, kommer det att öppna upp en ny sida för dig.
Torkade stekt lök är en koncentrerad produkt. 100 g av produkten ersätter 1 kg färsk lök, så den konsumeras mycket ekonomiskt. Lök lagras i en glasburk med tätt lock i flera månader. Att lägga en linnepåse i botten av burken skyddar maten från mögel.
