Är sushi en japansk maträtt? för beredning av vilka sådana ingredienser används som: ris, fisk, skaldjur och tång - nori. Konsten att göra sushi måste läras, för i det japanska köket finns det många finesser, alla ingredienser måste kokas och skäras på ett visst sätt. Fisk i sushi används både rå och saltad, rå fisk är nödvändig, skär bara den rätt, men hur saltar man fisk till sushi?
Instruktioner
Steg 1
Den mest lämpliga för saltning är röd fisk, det kan vara lax, öring, sockeye lax etc. Först måste du välja den och köpa den. Ge inte djupfryst fisk preferens, eftersom dess sanna smak går förlorad under avfrostningen. Om det finns färsk röd fisk i butiken är det naturligtvis bättre att välja den.
Steg 2
Om du köpte en hel fisk, inte en filé, klipp av huvudet och svansen, dra ut ryggraden och försök att rensa den från ben. För saltning behöver du en liten bit filé, cirka 350-400 gram, en matsked salt, en citron och lite rödpeppar. Saltet måste vara grovt, fint jodiserat salt fungerar inte.
Steg 3
Ta en kokt bit fisk, strö över den med salt och rödpeppar på alla sidor, så kan du som sagt mala salt och krydda. Vik upp en tjock folie på bordet, lägg den beredda fisken på den och täck en skiva med tunna citronskivor på alla sidor, häll citronsaft på toppen och linda i folie. Du bör inte använda citronsyra, effekten av den kan vara oväntad och fisken visar sig vara helt smaklös.
Steg 4
Lämna sedan fisken i rummet i ungefär en timme, sedan kan du överföra den till kylen. När fisken har svalnat lite kan du börja förbereda sushi, den återstående biten kan läggas i frysen och tas ut efter behov. Inte i något fall avfrosta inte fisken, till exempel under vatten eller i en mikrovågsugn, den ska försvinna av sig själv vid rumstemperatur, då blir smaken rik och köttet blir mycket ömt. Om fisken lämnas i kylskåpet efter att ha legat kan det samlas för mycket salt. Naturligtvis är det inget fel med det, men det rekommenderas ändå inte att använda för salt mat för att göra sushi.
